Giro di nuovi arrivi al Camparino in Galleria, storico bar (e non solo) milanese situato in Galleria Vittorio Emanuele II a due passi dal Duomo e già inserito nella lista dei The World's 50 Best Bars (all'85esimo posto nel 2023, e (73esimo nel 2022).

Paolo Pivato

Si comincia con il nuovo chef Paolo Pivato: classe 1984 e originario di Cittadella, dopo aver affinato stile e tecnica in location come l'Hotel Cristallo di Cortina d'Ampezzo, il ristorante Il Sambuco di Milano, il Don Carlos del Grand Hotel et de Milan, Pivato ha collaborato con Da Vittorio di Brusaporto ed è entrato nel team di DaV Milano.

Appassionato da sempre dei segreti provenienti da Oriente e America, il nuovo Executive Chef di Camparino in Galleria punterà su una proposta culinaria innovativa e capace, al tempo stesso, di esaltare la filosofia del cocktail pairing, file rouge e caratteristica del menù del locale.

“Passione, emozione e viaggi esperienziali. Questo è per me la cucina. Amo giocare con accostamenti di sapori, consistenze e temperature diverse affinché la degustazione di ogni piatto, anche del più semplice, possa trasformarsi in una scoperta, in un’esperienza unica e mai banale. Lo studio del cocktail pairing sarà di grande ispirazione per la creazione di una nuova offerta culinaria, capace di unire tradizione e innovazione, italianità e sapori internazionali”, afferma Pivato,

Stefano Gioffredi

Insieme a Paolo Pivato, Camparino in Galleria ufficializza l’entrata nel team di Stefano Gioffredi, già Store Manager del locale. Appassionato viaggiatore, in Italia Gioffredi ha ricoperto ruoli come quello di Responsabile Operativo presso il Ristorante Giannino e Responsabile F&B presso lo Sheraton Hotel San Siro.

“Vivo ogni sfida come un'opportunità per crescere e imparare, adattandomi a nuovi ambienti guidato da creatività e determinazione. L’inizio di questa nuova stimolante collaborazione con la Casa dell’aperitivo Milanese, mi riempie d’orgoglio e sancisce un importante passo per la mia carriera: un nuovo capitolo fatto di dedizione, passione e impegno – tre imprescindibili fattori che determineranno il successo di questo progetto”, afferma il nuovo Store Manager Camparino in Galleria”.