Come cambia l’approccio al caffè dopo aver vissuto in prima persona la filiera, dalla semina alla torrefazione? E dopo aver vissuto il lavoro che c’è dietro un chicco e incontrato le persone che lo lavorano, quale dovrebbe essere il prezzo della tazzina?
Dal prezzo della tazzina alla sostenibilità, ecco cosa ha scoperto un giovane barista dopo aver partecipato all’Aromateller Expert Campus, il viaggio di formazione e conoscenza svoltosi lo scorso novembre in Honduras, in una microtorrefazione di San Pedro Sula.
Intervistato dal coffee expert Andrej Godina, ecco le impressioni di Mattia Renzi di Ravenna, barista da 23 anni, coffeelover appassionato di specialty coffee e formatore.