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6 miscele per
soddisfare ogni palato
DODICIGRANCRU – 100%
Arabica Gran Cru
Fragranze floreali si sciolgono in
piacevoli sensazioni esotiche
PIACEREPURO – 100% Arabica
Dolce, morbida e dotata di una
notevole struttura
GRANCAPPUCCINO – 80%
Arabica / 20% Robusta
Caffè corposo, dolce e connotato
da una base di frutta fresca, da
cui si sviluppano essenze di fiori di
montagna con venature speziate
AROMAMORE – 70% Arabica /
30% Robusta
Saporita, ricca e persistente.
DOLCEVIVACE – 50% Arabica /
50% Robusta
Un mix che rimanda a un sapore
di frutta con nocciolo, pane
biscottato e noccioline tostate
GUSTOITALIANO – Arabica e/o
Robusta
Gusto deciso con fragranze di
cereali tostati e cioccolato amaro
COLLECTION
/
Mixer
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AZIENDE - Bazzara
Più anime,
una sola
MISSION
C
orreva l’anno1966quandoil capostipite,
il padre Dionisio, decise di rilevare la
torrefazione “La Brasiliana – Industria
Triestinadel Caffè”. Da allora la famiglia
Bazzara ha guidato con successo la cre-
scita di una delle realtà di riferimento per il caffè in
Italia. Oggi l’azienda, sotto la direzione dei fratelli
Franco e Mauro, è attiva su più fronti.
Il primoèquellodella fornituradellemigliorimiscele.
“ATrieste, cittàchedaoltretresecoli si affermacome
capitale italiana del caffè espresso – affermano gli
stessi fratelli Bazzara –, proseguiamo con passione
il percorso iniziato da nostro padre, selezionando
le migliori varietà di caffè per regalare un gustoso
assaggio dell’Italian lifestyle. Il nostro impegno nei
confronti del consumatore è rimasto invariato negli
anni ed è molto semplice: garantire caffè sempre
freschissimo, proveniente da lotti selezionati dalle
migliori aree caffeicole del mondo e tostatura rigo-
rosamente lentaecalibrataperogni singolaorigine”.
Il secondo ambito di azione di Bazzara è quello della
formazione. La Bazzara Academy è infatti la prima
struttura italiana ad aver seguito l’iter del nuovo si-
stema di certificazione degli SCA Premier Training
Campus per certificare tutti i livelli dei moduli Cof-
fee Diploma SystemSCA (Green, Roasting, Sensory,
Brewing e Barista). La scuola, che si estende su uno
spazio di 250 mq, propone i propri corsi in diverse
linguegarantendoun’offertacostruitasutrecaposal-
di: tradizione, cultura e professionalità. I partecipanti
ai corsi – tanto a quelli compresi nel modulo Coffee
Diploma System, quanto a quelli strutturati su mi-
sura e ancora a quelli promossi direttamente dalla
Academy – hanno a disposizione una Sala Adde-
stramento Baristi dotata di Coffee station di ultima
generazione, una Sala Tostatura, una Sala Brewing
e un Laboratorio Assaggi. “La nostra Academy – di-
cono i fratelli Bazzara – può dunque definirsi a tutti
gli effetti un centro formativo di eccellenza. E non a
caso il riconoscimento da parte di SCA arriva poco
dopol’invitoapartecipareallaprimaConferenzadel-
leAccademieFood&
Beverage, evento te-
nutosi pressoMumac
Academy lo scorso 4
maggiochehariunito
i rappresentanti delle
migliori accademie,
scuole ed università
del settore”.
Dall’attività forma-
tiva discende poi
un naturale spin off,
rappresentato dalle
iniziative in campo
editoriale. Franco e
Mauro Bazzara sono
infattiautoridibentre
best seller internazio-
nali:“CappuccinoIta-
liano Latte Art”, “La
degustazionedel caf-
fè”, tradotto anche in
inglese e cinese; “La
filiera del caf-
fè espresso”.
FORNITORI DELLE MIGLIORI MISCELE,
CONSULENTI CAPACI DI GARANTIRE
UNA FORMAZIONE DI ALTA QUALITÀ.
E, ANCORA, DIVULGATORI E SCRITTORI.
DA OLTRE CINQUANT’ANNI I FRATELLI
TRIESTINI SI CONFERMANO UN PUNTO
DI RIFERIMENTO PER IL SETTORE
di Chiara Bandini