QUALITALY_97

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FEB. MAR. 2017
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Botti Catering Snc
Regione Prati-Pescine
18018 Arma di Taggia (IM)
Telefono: +39 0184 51 05 32
Mail:
Numero dipendenti: 25
clienti anche due volte nell’ar-
co della giornata, garantendo
massima puntualità e precisio-
ne. Tutto ciò grazie a 10 mezzi
di nostra proprietà, sempre in
movimento e refrigerati, e per
meritodiunadivisionestrategi-
ca del magazzino e degli spazi:
un 20% è occupato dalla zona
fresco, il 70% circa dedicato al
surgelato con una grossa cella
frigoe il restoèper la conserva-
zione del secco. Ma, su questo
argomento,abbiamo inmente
un progetto che speriamo di
concretizzare quantoprima.
Di cosa si tratta?
Prima della sede attuale ad
Arma di Taggia, nella quale ci
siamo trasferiti dal 2013, erava-
moaBussana,nelcircondariodi
Sanremo. In sostanza vogliamo
riutilizzare il nostro vecchioma-
gazzino e adibirlo a una specie
didepositoalimentareriservato
esclusivamenteallo scatolame.
Nel vostrocaso, laBotti
Cateringporta consé
tutte le caratteristichedi
un’aziendadi famiglia.
Come sonosuddivisi ruoli
e compiti?
Nello specifico io, oggi, rap-
presento la terza generazione
in campo. Il fondatore, come
anticipato, è stato mio nonno
Mario, dopo di lui è entrato
mio padre Giuseppe, addetto
agli acquisti e, assieme a me,
anche mio fratello Andrea e
mia sorella Laura. Tutti e tre, in
sostanza, seguiamo la parte
commerciale, del magazzino
e quella amministrativa… ci
coordiniamo in base alle esi-
genze. Fondamentale resta il
supporto del nonno: nono-
stante sia in pensione conti-
nua a seguire l’andamento
dell’azienda.
Sietegiàorganizzati
per affrontare le
trasformazioni della
ristorazioneedel pubblico
giovane, soprattuttoper
aperitivi e street food?
Prestiamo sempre molta at-
tenzione alle “nuove mode”.
Questo settore è in costante
metamorfosi, spesso anche in
modomolto repentino e, pure
noi, cerchiamo di essere al pas-
so con i tempi. Abbiamo, infat-
ti, una linea di circa 20 prodotti
specifici per aperitivi e buffet.
Riallacciandoci sempre alla
necessità di essere propositi-
vi, circa due anni fa, abbiamo
aperto le porte della nostra
azienda coinvolgendo i ragazzi
delvicinoIstitutoAlberghieroe
abbiamo dato l’opportunità ai
nostri clienti e a molti visitatori
di assaggiare i prodotti in cata-
logo. Un evento che ha riscon-
trato un gran successo, tanto
da riproporlo nuovamente nel
mese di maggio.
tra le mete preferite di perso-
ne facoltose che possiedono
barche e yatch, in primis gli ar-
matori. Spesso è proprio il loro
“staff”checichiamaperportare
prodotti di ogni genere.
Quali sono le referenzepiù
richieste?
Lanostrastoriaaziendalenasce
conilcommerciodelpesce(fre-
sco e congelato) e della carne.
Stradafacendocisiamoingran-
diti, inserendo a catalogodiffe-
renti prodotti che spaziano dal
dolce al salato, dal frescoal sec-
co ,di
certo,ilcompartoitticoèquello
che registra le maggiori richie-
ste. Abbiamo tante referenze,
cerchiamo sempre di miglio-
rarci per dare un’ampia offerta.
Anzi, ci stiamo muovendo an-
che su un altro settore, attuale
più che mai: quello legato alle
intolleranzeeall’alimentazione
vegana e vegetariana.
Come sieteorganizzati dal
puntodi vista logistico?
Siamo molto forti sul servizio
e riusciamo a rifornire i nostri