8 / 68
QI NEWS
unannofa,mentreicostidiap-
provvigionamento continua-
no ad essere ritenuti stabili.
L’OCCUPAZIONE
I giudizi sulla dinamica dell’oc-
cupazione sono in linea con
il clima generale. Il saldo mi-
gliora di 5 punti percentua-
li rispetto al II trimestre del
2015, ma rimane in zona ne-
gativa a conferma dell’asim-
metria temporale con cui si
realizzano gli aggiustamenti
sul fronte dell’occupazione ri-
spetto a quelli di carattere più
direttamente economico.
LE ASPETTATIVE
Le aspettative evidenziano
incertezza verso le prospet-
tive di crescita duratura del
settore, sia riguardo alle per-
formance economiche che
all’occupazione.
IL CLIMA DI FIDUCIA
L’indicatore sintetico sul cli-
ma di fiducia cresce di 7,2
punti percentuali rispetto a
un anno fa.
N
el secondo trime-
stre 2016 il clima di
fiducia delle imprese
di ristorazione migliora nel
confronto con lo stesso pe-
riodo del 2015 (+7,2%), ma si
affievolisce la spinta positiva
registrata nel corso del 2015.
Restano improntate a cau-
tela le valutazioni degli im-
prenditori verso le prospetti-
ve di breve termine, mentre
permane incertezza sulla
crescita dell’occupazione. È
quanto emerge dalla Indagi-
ne congiunturale sulla risto-
razione commerciale relativa
alsecondotrimestredel2016
condotta da Fipe (Federazio-
ne Italiana Pubblici Esercizi).
LE PERFORMANCE
ECONOMICHE
I ristoratori continuano a per-
dere un po’ dell’ottimismo
registrato nei mesi scorsi. Si
segnala, tuttavia, un miglio-
ramento del quadro con-
giunturale rispetto a quanto
rilevato nello stesso periodo
di un anno fa: il saldo grezzo
relativo all’intero settore sale
di 30 punti percentuali, men-
tre maggiore cautela viene
espressa nei riguardi delle
performance delle singole
aziende valutate sugli stessi
livelli di un anno fa.
LA CLIENTELA
Le valutazioni sui flussi di
clienteladannounandamen-
to sostanzialmente stabile. Il
saldo perde due punti per-
centuali rispetto allo stesso
periodo del 2015.
I COSTI
Iprezzidivenditavengonodati
in leggero rialzo sia sul trime-
stre precedente sia rispetto ad
Fipe, clima di fiducia in (leggero) miglioramento
per la ristorazione