AGO. SET. 2016 44 Il “rosso” che fa la differenza I l pomodoro ha avuto in sorte di trova- re nella terra di Puglia le condizioni più adatte per crescere assetato d’acqua e con dentro tutto il sole del sud. Noi, soci agricoltori scegliamo insieme le varietà più adatte ad ogni terreno, utilizzando nei nostri campi l’irrigazione a goccia, perché l’acqua è preziosa. Il pomodoro è la nostra vita e ce lo teniamo stretto, pur sapendo che sfrutta tantissimo il terreno. Questo ci obbliga alla rotazione, ma nelle nostre coltivazioni è sempre il rosso a fare la differenza. L’amore per questo frutto ci spinge a seguirlodalla semina alla raccolta con grande cura e con in testa la convinzione di poter mantenere tutte le sue proprietà”. È con queste parole che l’azienda Conserve Alimentari Futuragri S.p.a. (Marchio Rosso Gargano) si presenta, parole ricche di amore e dedizione per il proprio lavoro, perché qui nasce l’obiettivo di lavorare esclusivamente i prodotti della terra dei propri soci, di racco- glierli e selezionarli già nel campo e, in tempi brevissimi,trasportarlinellostabilimentoper essere lavorati e inscatolati. L’Azienda è do- tata delle più moderne tecnologie di trasfor- mazione industriale del pomodoro che ga- rantiscono allo stesso tempo la celerità delle fasi di lavorazione e l’igiene degli ambienti. Ma seguiamo il percorso che il pomodoro ef- fettua dal campo alla scatola. Le bacche raccolte nei campi dai soci agri- coltori terminano il loro viaggio sul piazzale del conservificio. Di qui a poche ore verranno avviate alla trasformazione che prevede una serie di passaggi obbligati: innanzitutto i po- modori, lunghi o tondi che siano, vengono la- vati, selezionati in base al calibro e, grazie ad un occhio elettronico, anche in base al colore edunqueavviatiallapelatura.Ipomodori,ora pelati e privati delle pelli, vengono portati ai tappeti di cernita dove gli occhi attenti e le mani veloci delle operaie scartano ulterior- mente i pomodori. Soloilprodottomigliorefiniscenella“riempi- trice”, dove incontrerà finalmente la scatola in banda stagnata che lo accompagnerà fino alla tavola del consumatore. Successiva- mente, nella “colmatrice”, le bacche ven- gono ricoperte di succo di pomodoro, sa- pientemente ottenuto alla consistenza e alla temperatura desiderata, solo a questo punto le scatole vengono chiuse con il coperchio e avviate al processo termico che ha lo scopo di inattivare la componente microbica. Tutte le fasi di lavorazione industriale del pomodoro sono seguite da tecnologi ali- mentari che lavorano nel laboratorio interno all’azienda e che analizzano il pomodoro in entrata, durante la lavorazione e nel pro- dotto finito. “Nulla viene lasciato al caso a ConserveAli- mentari Fururagri S.p.a., basta assaggiare le nostre conserve per confermarlo e con fierezza possiamo dire “noi li coltiviamo e noi li trasformiamo!”. L’azienda CONSERVE ALIMENTARI FUTURAGRI S.P.A. dal 2008 è una delle maggiori realtà operanti in Puglia nella trasformazione del pomodoro industriale INFORMAZIONE AZIENDALE “ Le 4 ragioni di un pomodoro così speciale 1) Nasco nella terra di Puglia dove il sole, l’irrigazione a goccia e il terreno mi permettono di crescere sano e rigoglioso.Alcune mie varietà come il datterino e il pomodorino vengono ½ 2) Vengo coltivato con passione da agricoltori che hanno deciso di unire le proprie forze e la loro dedizione per farmi diventare un prodotto unico e inconfondibile. 3) Sono seguito in tutto il mio percorso di crescita dai soci agricoltori che selezionano di persona ½ 4) Vengo portato sotto un tetto sicuro nel giro di poche ore dalla raccolta, per essere trasformato con mille attenzioni perché io possa conservare ½