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GIU. LUG. 2015
5
MAGAZINE
01
editoriale
03
il punto
del presidente
QI NEWS
06
Confcommercio:
la ripresa c’è, ma
solo al Centro-
Nord - Angelo Po
per i Campionati del
Mondo di Pasticceria
Gelateria Cioccolateria
- International
Gourmet Foods
ancora in crescita
- Ghiaccio sicuro, il
primo manuale sul
ghiaccio alimentare
- Expo: il cibo del
futuro tra timori e
aspettative - McCain,
non solo patatine
fritte! - Parola
d’ordine: qualità e
servizio - Al servizio
del turismo salentino
- Elbani doc, per gli
operatori dell’isola
PRIMO PIANO
18
Dove va la
ristorazione?
19
Nuovi
investimenti, avanti
piano
21
Anche per i bar
(r)innovare è vitale
IN DISPENSA
24
Finger food,
all’italiana però!
29
La ricetta degli
chef Apci - Capesante
in tempura con lardo
di colonnata e le sue
verdurine
30
“La Carne”,
nuovo brand di CIC
32
La ricetta degli
chef Apci - Hamburger
LG con pane al
pomodoro
e sesamo, melanzane,
zucchine, caciocavallo
e maionese al
prezzemolo
34
la dispensa
Qualitaly
IN CUCINA
36
Croccante e
dorata, è la frittura
38
Il segreto? Olio
fresco ogni volta
39
Il tocco finale?
La carta giusta
40
Cucina e
benessere: l’Aloe Vera
41
la ricetta di
Gregori - Tagliolini alle
olive nere, gamberi e
Aloe Vera
IN SALA
44
Materiali e colori
ridisegnano gli spazi
della convivialità
IN TAVOLA
48
Star bene a
tavola - Olio in cucina:
che cosa c’è da
sapere
50
Non solo
Verdicchio
52
Libri - Mise en
place contemporanea
n.87 giugno-
luglio 2015
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