POGGIO ARGENTIERA
LALICANTE
VINO DA TAVOLA PASSITO
Nasce da soli grappoli di Alicante, varietà
usata da sempre assieme al Sangiovese nella
vinificazione del Morellino di Scansano. Vino
di grande personalità dal colore intensissimo,
con aromi che spaziano dalla macchia
mediterranea al cacao, al caffè, alla pasta di
olive e al pomodoro essiccato. Può essere
invecchiato a lungo.
Abbinamenti
Dai grandi formaggi al cioccolato, in tutte le
sue possibili declinazioni
TENUTE CISA ASINARI
DEI MARCHESI DI
GRESY
L’ALTRO MOSCATO
PIEMONTE DOC
MOSCATO PASSITO
Ottenuto da uve surmature
lasciate ad appassire in
cassette, fino alla comparsa
di muffa nobile. Dopo la
pressatura il mosto fermenta
in barrique per almeno 18
mesi. Il profumo ricorda
i canditi, i fichi secchi, gli
agrumi e le albicocche,
mentre al palato si apprezza
un buon equilibrio tra
struttura e acidità.
Abbinamenti
Formaggi mediamente
stagionati. Notevole anche
l’accostamento con i patées
TERREDORA
PASSITO CAMPANIA FIANO IGT
I grappoli vengono raccolti a novembre, in modo da
favorire lo sviluppo di muffa nobile. Alla pressatura
soffice e alla fermentazione segue affinamento
in barrique per almeno 24 mesi. Profumi di
camomilla, miele, pesca matura, fiori di acacia e
vaniglia. In bocca toni dolci e una vena austera, che
ricorda la nocciola tostata.
Abbinamenti
Indicato con formaggi, anche accompagnati da
miele o marmellate
PLANI ARCHE
MONTEFALCO SAGRANTINO
PASSITO DOCG
Da un’azienda umbra che lavora in
regime d’agricoltura biologica nasce
questo passito maturato in acciaio e
barrique, che si distingue per un colore
rosso rubino, che con l’invecchiamento
tende al granato. Il profumo è fruttato
con sentore di more, mentre in bocca
si avverte una piacevole tannicità,
intensa e morbida
Abbinamenti
Vale la pena riscoprire la tradizione, che
vede questo vino accompagnamento
ideale di agnello e cacciagione
IN TAVOLA
