Qualitaly_74 - page 5

APR. MAG. 2013 3
03 editoriale
QI NEWS
05 Olio Sabina
Dop e ristorazione,
Tares, Mobile
payment, sigarette
elettroniche, Giro
d’Italia Apci, CT
Tirreno, Gourmet
Food Show
Primo Piano
14 Banchetti,
business di stagione
17 Come
rispondere a un
mercato che cambia
20 Un contratto
chiaro a prova di
imprevisti
IN DISPENSA
22 Pesce, dai
surgelati risposte di
qualità
24 Scegliere a
colpo sicuro
26 Mercato ittico,
una questione
globale
28 Carne
irlandese, i motivi di
una scelta
30 Le novità
nella dispensa
Qualitaly
In Cucina
34 Forni smart,
tutto con un dito
35 La parola
agli chef
38 La ricetta di
Gregori Nalon
In Sala
40 Con il vino
al calice il cliente
sperimenta
di più
42 La tecnologia
al servizio della
mescita
In Tavola
44 Il Chianti, 300
anni e non sentirli
46 Birra a cena, in
campo le speciali
aprile maggio 2013
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