Si sono chiuse a Torino, in occasione dell'edizione appena conclusasi di Horeca Expoforum, le competizioni relative alla seconda tappa del Coffee Triathlon e del Latte Art Throwdown. I vincitori, che accedono alle selezioni ufficiali SCA Italy per i Campionati Italiani Baristi 2026, so sono dati battaglia all'interno del nuovo format dell'associazione che ha animato la manifestazione torinese.
COFFEE TRIATHLON: ANDREA GATTI CONQUISTA LA SECONDA TAPPA
Il Coffee Triathlon è una competizione pensata per avvicinare nuovi talenti al mondo delle gare professionali. I partecipanti si sono sfidati in tre discipline fondamentali della caffetteria: espresso, caffè filtro e signature drink. Ad aggiudicarsi la vittoria è stato Andrea Gatti sotto gli occhi attenti dei tre giudici Marco Aloy, Francesco Corona e Paolo Milani, Andrea, che ha lasciato gli studi di matematica per dedicarsi al mondo della caffetteria ha ottenuto viaggio, vitto e alloggio per una selezione ufficiale SCA Italy in vista dei prossimi campionati. Sono stati premiati anche in questa occasione i migliori in ogni disciplina, che hanno guadagnato l’accesso alle prossime selezioni delle rispettive categorie Barista, Brewers Cup e Coffee in Good Spirits: Andrea Gatti ha conquistato anche il premio per il Best Espresso; Jean Ellaine Andal Silva ha vinto il premio per Best Filtro; a Fabrizio Abrescia è andato il Best Signature Drink.
LATTE ART THROWDOWN: TRIONFA JOY PARUNGAO
La Latte Art Throwdown è una gara a eliminazione diretta in cui i partecipanti si sono sfidati con versaggi e disegni di Latte Art. Joy Parungao ha vinto, ottenendo viaggio, vitto e alloggio per una selezione ufficiale Latte Art SCA Italy valida per i prossimi Campionati Italiani Baristi 2026. Al secondo posto si è classificato Matteo Ripoli, che ha guadagnato l’accesso diretto a una selezione ufficiale Latte Art di SCA Italy. Un plauso speciale agli studenti di sala bar del centro di formazione professionale Immaginazione e Lavoro di Torino che si sono messi in gioco per la prima volta vivendo una giornata ed una esperienza unica a stretto contatto con i professionisti del settore e ai giudici: Giuseppe Musiu, Marco Aloy, Andrea Lattuada.
DUE GIORNATE DI TALK
Durante le due giornate, esperti e professionisti del settore hanno condiviso visioni e tendenze attraverso talk, momenti di confronto e masterclass. Federica Trombetta (Costadoro) ha sottolineato l'importanza della sostenibilità e della diffusione della cultura del caffè, mentre Andrea Lattuada (SCA Italy) ha approfondito il ruolo cruciale della Specialty Coffee Association per la promozione del caffè specialty. Angelo Ceola (REMIDAG) ha evidenziato l'importanza della macinatura "free style", Paolo Milani ha illustrato la cura della materia prima lungo la filiera, e Andrea Antonelli (Pulycaff) ha offerto consigli sulla manutenzione delle attrezzature per espresso. Francesco Corona (FM Corona) ha mostrato innovative applicazioni del caffè nella mixology e nella cucina.
Carlo Ciccarone e Fausto Casnaghi (Balugani) hanno discusso l'importanza dell'acqua nel processo di estrazione del caffè, Matteo Don Giovanni (Fiorenzato) ha presentato soluzioni avanzate per la macinatura professionale e domestica, Fabio Sipione (SCA Italy) ha spiegato il ruolo e come diventare giudici nelle competizioni SCA, e Andrea Guerra (La Tosteria) ha guidato una degustazione approfondita di espresso. Non sono mancati i momenti dedicati al cupping con Tomassi Specialty Coffee che ha presentato decaffeinati ad acqua provenienti da Honduras, Kenya , Colombia e Ethiopia, e Alessandro Simonetta, che ha raccontato il lavoro nelle piantagioni dell’Ecuador con un cupping dedicato. Giuseppe Musiu con Centrale del latte di Torino ha fornito un approfondimento sulle tecniche di montatura, versaggio guidando i concorrenti durante le prove.