Il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti, con una spesa complessiva di 85 miliardi di euro. Un dato eclatante per il settore della ristorazione, al quale fa tuttavia da contraltare il saldo negativo più elevato degli ultimi dieci anni tra il numero di società avviate, 13.629, e quelle cessate, 26.073, per una perdita di 12.444 esercizi, quasi il doppio rispetto ai 6.796 persi nel 2008.
I numeri sono il risultato dell'elaborazione dell'agenzia RistoratoreTop su dati Coldiretti e Movimprese, l'indice dell'avvio e della mortalità delle imprese di Unioncamere. Stando all'analisi, parte del "Rapporto RistoratoreTop 2019" che verrà presentato il 12 marzo in occasione del primo Forum Della Ristorazione al Palacongressi di Rimini, nel 2018 la spesa per pranzi e cene fuori casa ha toccato il massimo storico, pari al 35% del totale dei consumi alimentari degli italiani. Il 22,3% della popolazione ha mangiato fuori almeno una volta a settimana, in prevalenza giovani sotto i 35 anni (33,8%).