I vini della vendemmia 2011 saranno di qualità buona con punte di ottimo, ma crescono i prezzi
A confermarlo, sono le previsioni di Assoenologi che per il 2011 parlano di “vini di alto profilo” in tutta la Penisola. Una situazione ben diversa, dunque, rispetto allo scorso anno che era stato invece caratterizzato da standard qualitativi molto eterogenei. Sul fronte quantitativo, al contrario, si registra un calo, che in media si attesta al 5%, ma che è frutto di una situazione molto variegata.
Stagione interessante, dunque, per i Ristoratori. Ma qual è il segreto per realizzare una carta dei vini all'altezza della situazione? Ne abbiamo parlato con Luca Gardini, incoronato Miglior Sommelier del Mondo 2010.