Simone Baggio, l’uomo del sakè e del drink-food pairing, una commistione tra cucina italiana e giapponese con sentori dalla Grande Mela, si racconta con una selezione di tre cocktail.
ORIENTAL NOYER
Dal codice morale e militare dei samurai un cocktail che racchiude la calma e i loro princìpi
– 20 ml sciroppo di Miso 2:1
– 20 ml kombutcha
– 30 ml sake
– 30 ml Calvados Morín 10 años
– 3 gocce bitter allo yuzu
Tecnica: Stir & Strain con tutti gli ingredienti
AMORE D’INVERNO
Una fusion con prodotti veneti e giapponesi
– 1 bar spoon Grappa al tabacco Capovilla
– 30 ml di spremuta di arancia
– 15 ml di Umeshu sake
– 15 ml di sciroppo di cannella e chiodi di garofano
– 20 ml di infuso di the verde e mela cotogna
– 30 ml di Vodka Polugar
Tecnica: Shake & Strain
DAI CARAIBI ALL’ITALIA
La mia passione in un viaggio di sapori e di esperienze
– 45 cl Abuelo Rum 7 años
– 30 cl sciroppo ai 5 pepi
– 15 cl infuso di camomilla Romana,
– 20 cl pompelmo rosa
Tecnica: Shake & Strain
Simone Baggio, tra sakè e drink-food pairing