In un settore sempre più complesso e competitivo come quello del Food & Beverage, che ha vissutato notevoli mutamenti negli ultimi dieci anni, è necessario seguire certi passaggi e osservare nuove cautele per un passaggio generazionale di successo.
- Essere consapevoli dei propri limiti
- Formulare una strategia e darsi tempi certi per il passaggio di consegne
- Predisporre per i figli un periodo di formazione fuori dal ristorante di famiglia, anche all'estero
- Ascoltare reciprocamente le idee e le esigenze
- Gestire i conflitti e le situazioni critiche per arrivare a una conclusione comune
- Vietato trincerarsi dietro un "si è sempre fatto così": i tempi sono cambiati
- Improvvisare è sempre più difficile, sia al momento dell'apertura sia nel passaggio di consegne: può essere utile rivolgersi a un consulente esterno
- Abituare i clienti alla novità, gradualmente
Una generazione di ristoratori tutta nuova: vietato improvvisare
I numeri del fenomeno “passaggio di generazione” in Italia
Aimo e Nadia, il testimone è passato… con successo