In estate è necessario bere molto per contrastare la perdita di liquidi causata dalle alte temperature. Ecco quindi che entrano in gioco bevande quali il bubble tea, la kombucha e i più recenti - almeno in Italia - hard seltzer, bibite alcoliche frizzanti, arricchite con spezie, frutta e altri aromi, a bassissimo contenuto alcolico.
Tra le bevande più apprezzate c’è sicuramente il bubble tea: in Italia, secondo una recente ricerca di Growth Capital, il mercato avrebbe raggiunto i 42 milioni di euro nel 2022, ovvero oltre il 15% di quello europeo con un potenziale di crescita fino a 98 milioni nel 2027, per poi allinearsi con la crescita mondiale.
Piace a grandi e piccoli ed è colorato, dissetante, fresco e naturale: il bubble tea di Frankly, ad esempio, viene preparato solo con materie prime naturali, senza alcun utilizzo di bustine e aromi artificiali. Per l’estate 2023, nel menu sono stati inseriti drink che rispondono alla tendenza delle bevande alla frutta esotica. Protagonista indiscusso dei bubble tea estivi di Frankly è il mango che si accompagna al tè verde giapponese per il Mango Matcha e alla polpa d’ananas e al latte di cocco nel Mango Pineapple o il Mango Yogurt, una new entry super fresca a base di purea di mango frullato con cremoso yogurt bianco, per una fresca esplosione di sapori tropicali, ideali per rinfrescare le calde giornate estive.
Un’altra bevanda sempre più di tendenza - con un mercato stimato in 244 milioni di dollari nel 2021 e un tasso di crescita annuo del 24% (secondo il Market Data Forecast) - è il kombucha, una bevanda fermentata analcolica a base di tè, ricca di minerali e antiossidanti naturali, con una bassissima percentuale di alcool.
Anche il kombucha ha infinite possibilità di aromatizzazione, che lo rendono adatto a diverse occasioni di consumo: Mia Kombucha, ad esempio, propone i gusti zenzero, lampone e limone.
In Italia sono forse meno conosciuti rispetto alle bevande precedenti ma negli Stati Uniti è un trend in grande crescita da diversi anni (nel 2020 il volume d’affari è stato di oltre 1,5 miliardi di dollari, con un aumento del 214% rispetto all’anno precedente) e grazie al brand lanciato da Fedez, potrebbe presto diventare protagonista anche dell’estate italiana: stiamo parlando dell’hard seltzer.
Si tratta di bibite alcoliche frizzanti, arricchite con spezie, frutta e altri aromi che le rendono morbide e piacevoli, capaci di andare incontro ai gusti di tutti. Anche in questo caso, la gradazione alcolica e le molteplici combinazioni aromatiche ne hanno aiutato il successo: troviamo infatti hard seltzer al cocco (Mister B), ma anche alla menta e allo yuzu (Toccalmatto-Caulier) e al fieno di montagna (Wati).