L’associazione Umami Area, guidata dal dc coffee pro Andrej Godina, con l’appoggio di Dalla Corte Germania e dell’associazione tedesca Starkmacher realizza dal 13 al 27 febbraio in Honduras un’esperienza diretta sul campo per i professionisti del caffè di Germania, Austria e Svizzera tedesca, in quanto sarà svolto in lingua tedesca. È Umami Kaffee Camp, che unisce la formazione pratica in piantagione a quella del Coffee Diploma System, con la possibilità di partecipare ai moduli formativi green, sensory e roasting livello foundation e intermediate.
Godina ha da sempre dedicato un grande impegno alla diffusione della cultura dell’espresso e del caffè di qualità, organizzando eventi pubblici e formativi, che hanno sempre visto Dalla Corte sponsor e partecipe con le sue macchine espresso e i suoi macinacaffè. Nel 2015 a Firenze ha costituito l’associazione Umami Area il cui scopo è favorire la formazione sul caffè. Da qui è nato un nuovo format educativo, l’Umami Barista Camp: cinque giorni full time di corsi sul caffè durante i quali cinque AST propongono la formazione professionale sui tre livelli dei cinque moduli del Coffee Diploma System.
Lo scorso novembre questo innovativo format educativo si è trasferito in una piantagione di caffè in Honduras, nella regione di Copàn, presso la cooperativa Las Capucas dove i partecipanti hanno vissuto un’esperienza formativa sul caffè a 360 gradi: al mattino con formazione e attività pratiche in piantagione, con la raccolta delle drupe, la spolpatura, l’essiccazione nelle serre, il lavoro nel vivaio, il metodo lavato e la selezione dei chicchi difettati. Nel pomeriggio la formazione del Coffee Diploma System con formatori AST – Authorized Scae Trainer - che hanno permesso di affrontare le certificazioni Scae barista skills, brewing, roasting, sensory e green.