Roma conquista il primo posto nella classifica delle capitali europee del cibo elaborata da Holidu. Il Gusto riporta i risultati dello studio, che premia la capitale italiana davanti ad altre grandi destinazioni gastronomiche del continente. La graduatoria tiene conto di diversi fattori, tra cui numero di ristoranti, recensioni e popolarità delle esperienze legate al cibo. Il risultato conferma il peso crescente del turismo gastronomico come elemento competitivo delle città europee. Le classifiche vanno sempre prese con una certa cautela, ma in questo caso il dato racconta qualcosa di reale. Roma non è soltanto una città con molti ristoranti: è uno dei pochi luoghi dove convivono alta cucina, trattorie storiche, pizzerie, caffetterie e una cultura alimentare diffusa che continua a essere parte della vita quotidiana. È proprio questa stratificazione a renderla diversa da molte destinazioni costruite quasi esclusivamente per il turismo. Per i locali la sfida è evitare che il successo si traduca in omologazione. Le città più attrattive sono quelle che conservano una personalità riconoscibile. Perché il turista cerca autenticità, ma il primo cliente da non perdere resta sempre chi quella città la vive ogni giorno.