Si chiama Glacé Sweet Concept Store e non è una semplice gelateria, nè una classica pasticceria. I suoi ideatori - la giovane pastry chef creativa Ilaria Forlani e il noto ristoratore Luca Guelfi - la definiscono piuttosto una "boutique dal gusto pop", dove scoprire fantasiose creazioni artigianali e soprattutto i noti gelati Glacé, già apprezzati tra gli altri anche dallo stesso Guelfi.
Aperto a Milano a pochi passi da Canteen, Saigon e Shimokita, i ristoranti di via Archimede di Luca Guelfi Company, oltre a dolci e gelati Glacé Sweet Concept Store propone anche proposte che spaziano dalla colazione al dopo cena. Il menù curato da Ilaria Forlani rappresenta l’universo food & drink a cui lei si ispira e che sceglie giorno dopo giorno per le sue ricette innovative: Matcha Golden, Pink e Chai Latte, Pancake senza glutine e Carrot Cake vegana, pane burro e marmellata sono solo alcune delle proposte breakfast di Glacé, che per il pranzo o l’aperitivo punta su centrifughe e piatti veloci come tartare, avocado toast, cous cous e insalate di farro o quinoa, oltre ovviamente al gelato, vero padrone di casa tutto l’anno.
Oltre a una selezione di gusti classici come la Crema Glacé, Nettare degli dei, Yoghurt, Nocciola, Pistacchio, c’è solo frutta fresca di stagione, mentre il cioccolato è quello artigianale d'alta qualità firmato Amedei Tuscany. Spazio anche ai prodotti top seller come ice stones e sushi gelato, oltre alle nuove limited edition tra cui garden cake, ice pills e cheese cake.
"Sognavo da tempo di aprire a Milano una piccola boutique colorata con laboratorio annesso che fosse un’evoluzione del mio primo store in provincia di Brescia e dove continuare a sperimentare sempre nell’ambito dei dolci e dei gelati", spiega Ilaria Forlani. Che aggiunge: "Sono felice di condividere questo progetto con un guru della ristorazione concreto ed al tempo stesso visionario come Luca Guelfi. Uno stimolo ulteriore per migliorarmi ogni giorno e puntare a conquistare il palato dei milanesi e non solo".
"Quando ho conosciuto Ilaria - commenta Luca Guelfi - ho da subito intravisto in lei le enormi potenzialità creative e la sua mente brillante. Per questo sono estremamente convinto che la nostra collaborazione porterà a Milano un concept innovativo e di grande successo.