Nel 2026, Michelin Italiana celebra un traguardo straordinario: 120 anni di presenza in Italia. Una storia fatta di tradizione, innovazione e di un legame profondo con il territorio e con l’eccellenza gastronomica del Paese. In questo percorso, i ristoranti della Guida Michelin – la cui prima edizione risale al 1956 – sono da sempre ambasciatori unici della cultura culinaria italiana, interpreti capaci di raccontare il territorio attraverso creatività, tecnica, innovazione e rispetto delle radici.
Per celebrare questo importante anniversario nasce “L’Italia nel Piatto”, un progetto che rende omaggio alla cucina italiana e alla sua straordinaria capacità di evolversi senza perdere autenticità. L’iniziativa coinvolge i ristoranti Stellati e Bib Gourmand della Guida Michelin Italia 2026, invitati a ideare e condividere con gli appassionati un piatto della tradizione italiana, reinterpretato con il proprio stile e realizzato prevalentemente con ingredienti italiani.
Il progetto L’Italia nel Piatto prende la forma di un ricettario esclusivo, che raccoglie oltre 200 creazioni degli chef coinvolti, corredate da fotografie, ingredienti e descrizioni dei procedimenti. Il ricettario, condiviso con tutti gli appassionati, diventa una vera e propria narrazione corale della gastronomia italiana contemporanea: un viaggio attraverso territori, interpretazioni e sensibilità diverse. Il ricettario sarà presentato in due fasi: a partire da oggi saranno disponibili le prime 120 ricette, mentre le restanti ricette verranno pubblicate e rese scaricabili gratuitamente sul sito della Guida Michelin il prossimo 27 agosto.