Diletta Sisti ha vinto la seconda tappa del Master Coffee Grinder Championship, svoltasi a Sesto Fiorentino presso il nuovo showroom di Eureka, produttore del grinder Atom W75.
Originaria della Lunigiana e oggi barista e brand ambassador per la torrefazione Cellini, la Sisti ha replicato quasi alla perfezione la ricetta prescelta attraverso una prestazione altamente professionale ed è riuscita a estrarre diligentemente le note aromatiche richieste dai giudici, distanziando di quasi 60 punti la seconda classificata, Nadia Giacomelli, che prenderà comunque parte alle finali di novembre.
Il team dei giudici sensoriali, capitanato da Luigi Pillitu, era composto dai campioni delle precedenti edizioni Luca Bernardoni e Simone Previati, mentre in giuria tecnica vi era Samuele Perugini, sales manager Italia di Eureka.
Dopo il briefing tecnico, l’estrazione dell’ordine dei partecipanti e degli argomenti di cultura generale, c’è stato il primo momento di convivio, propedeutico alla creazione di un ambiente sereno e amichevole per una gara divertente. Marco Tesconi di Cimbali ha curato una presentazione relativa all’importanza delle macine nel contesto della preparazione di un espresso raccontando il lavoro svolto presso la Keber Macine professionali.
Sei i partecipanti alla selezione di Sesto Fiorentino, tutti abbigliati con i grembiuli personalizzati con il logo della competizione realizzati da DVG de Vecchi. Davide Tarenzi è stato l'unico ragazzo in gara nel women’s power composto da Nadia Giacomelli, Diletta Sisti, Serena Falcitano, Giada Grazioli e Sayuri Kitami.
Il caffè scelto da La Tosteria è stato un Guatemala lavato d’altura prodotto da una cooperativa di donne mentre le note aromatiche nella tazza scelta presentavano una gradevole acidità di agrumi che ricorda il pomelo, un corpo medio basso e la dolcezza del mango e della pesca. La ricetta di riferimento 20g IN 41g out, tempo di estrazione 26 sec e TDS 8.45, utilizzando un filtro h28 della IMS e preparato su una macchina professionale multiboiler ad un gruppo Dalla Corte Studio, alla temperatura costante di 93,5° C alimentata con acqua controllata attraverso i sistemi di filtrazione Brita e potendo contare su una postazione attrezzata di tutto punto con gli accessori barista di Metallurgica Motta e DVG de Vecchi.
Come sempre, ogni competitor ha avuto l’opportunità di fruire della professionalità di Andrea Antonelli che riportava le attrezzature “a nuovo” con i prodotti pulyCAFF al termine di ogni prova. Tra le tazze realizzate da IPA Porcellane in dotazione, la giuria ha scelto la misura da espresso tradizionale che consentivano una maggiore concentrazione della cremosità ed innalzavano quindi la percezione della texture.
L'appuntamento con la prossima tappa di selezione del Master Coffee Grinder Championship, la terza, è previsto per il 15 settembre in Sicilia, a Ragusa, con la torrefazione Brazilcafè come partner. Le iscrizioni sono già aperte, è sufficiente andare sul sito https://mastergrinderchampionship.com/ e compilare il form in home page.