Protagonista di questa puntata di Dalla parte dello chef è Stefano Cerveni, una stella Michelin con il suo Due Colombe a Borgonato, nonché executive chef del gruppo Vista.
Dal 2008 consacrato da una stella Michelin con il suo Due Colombe a Borgonato, Stefano Cerveni è anche executive chef del gruppo Vista a Milano. Una società in crescita. Già, perché dopo i fortunati Terrazza Triennale - Osteria con Vista, Triennale Social Pizza, Vista Darsena e Laboratorio di Pasticceria a Vista, ha aperto da poco in Darsena anche il Social Market - Fish & Chips. CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIU' SUL SOCIAL MARKET
Lo abbiamo video intervistato proprio al Social Market - Fish & Chips in Darsena per capire come si fa a gestire con successo cinque brigate e, più in generale, come si fa a emergere in un mercato sempre più competitivo.
“Il segreto? Delegare. L’ho imparato a mie spese. Quando ho rilevato nel 2000 dai miei genitori il Due Colombe ero un accentratore. E ne ho pagato le conseguenze…”, ci racconta Stefano Cerveni nella nostra video intervista esclusiva. GUARDA IL VIDEO