Per anni il decaffeinato è stato considerato il parente povero del caffè specialty. Perfect Daily Grind si chiede se questa percezione abbia ancora senso in un mercato che sta cambiando rapidamente. L’articolo evidenzia come i processi moderni di decaffeinizzazione abbiano migliorato sensibilmente qualità aromatica e resa in tazza, consentendo a molti produttori e torrefattori di proporre decaf con caratteristiche impensabili fino a pochi anni fa. La questione va oltre il semplice prodotto. Il consumo contemporaneo mostra una crescente attenzione a benessere, flessibilità e personalizzazione. Molti clienti non cercano necessariamente meno caffè, ma maggiore libertà nel decidere quando e come consumarlo. Il rischio per il settore è continuare a trattare il decaffeinato come una richiesta marginale o quasi imbarazzante. Al contrario, potrebbe diventare una delle categorie più interessanti per ampliare occasioni di consumo e fasce orarie. Naturalmente non tutto il decaf è automaticamente di qualità. Ma ignorare l’evoluzione tecnologica e culturale di questa categoria potrebbe rivelarsi un errore simile a quello commesso anni fa nei confronti dello specialty coffee.