Treccine con crema pasticcera senza lattosio
PER L’IMPASTO
500 g di farina 00
200 g di latte di mandorla
5 g di lievito di birra
50 g di uova + 15 g di tuorli
60 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi vari + 5 g di sale
PER LA CREMA PASTICCERA
350 g di latte di riso
150 g di panna di soia
125 g di tuorli
75 g di zucchero di canna grezzo
150 g di zucchero semolato
35 g di fecola di patate
la scorza grattugiata di 1 limone
PER L’ASSEMBLAGGIO
tuorli q.b.
glassa
Iginio Massari The Sweetman