La mozzarella di bufala campana è il più importante marchio Dop del centro-sud Italia. Nel 2015 ne sono stati prodotti oltre 41 milioni di kg (+8,5% sul 2014). Il 31% della produzione viene esportato principalmente in Germania, Francia, Gran Bretagna, Stati Uniti, Svizzera, Spagna. Il comparto fattura 330 milioni di euro, ma il valore al consumo supera il mezzo miliardo. Al 30 settembre 2016 il Consorzio registra un ulteriore crescita del 7% del fatturato del comparto rispetto al 2015.
I numeri della mozzarella di bufala campana Dop (2015)
Caseifici certificati 102 Produzione DOP (tonnellate) 41.295 Quota export 31% Fatturato alla produzione (milioni di euro) 330 Fatturato al consumo (milioni di euro) 540 Allevamenti di bufale inserite nel sistema DOP 1.371 Capi bufalini in allevamenti inseriti nel sistema DOP 345.000 Addetti (compreso indotto) 15.000
Materie prime: i segreti della mozzarella di bufala