Il 17 gennaio di ogni anno si celebra la GIORNATA MONDIALE DELLA PIZZA. Ma perché proprio questa data? E’ stata scelta perché il 17 gennaio si festeggia Sant'Antonio Abate, protettore del fuoco e, di conseguenza, celebrato dai pizzaioli come santo protettore.
Nata nel Regno di Napoli intorno al ‘500, la pizza rimane la pietanza popolare e lo street-food per eccellenza, nella versione al taglio, ma sta vivendo oggi un nuovo prestigio grazie allo sviluppo di tecniche, stili e abbinamenti sempre nuovi. Dopo aver creato l’impasto, ci si può, infatti, sbizzarrire con la fantasia utilizzando gli ingredienti classici o quelli legati alla stagione. Quel che è certo è che, praticamente in ogni pizzeria, non manca mai almeno una pizza con il Gorgonzola.
Di seguito 5 esempi, di pizza e di focaccia, proposti dal Consorzio Gorgonzola Dop.
Pizza Bianca Gourmet con Gorgonzola Dop
Ingredienti per 1 pizza
1 pallina d'impasto per pizza
100 g di Gorgonzola Dop dolce
4 cime di Broccolo
Nocciole
40 g di Speck
Melograno
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
1 spicchio d'aglio
Preparazione
Mondate il broccolo e ricavate delle cimette.
Sbollentatele 10 minuti in abbondante acqua salata e poi trasferitele in padella con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.
Fate rosolare i broccoli a fuoco medio per 10 minuti, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Stendete l’impasto per pizza su una teglia, unite un filo d’olio e unite metà del gorgonzola dolce a fiocchi, le cimette di broccolo e le fette di speck.
Infornate a 240° in forno statico finché la crosta della pizza non sarà dorata.
Guarnite la pizza bianca con le nocciole tritate, il melograno, del pepe nero e il restante Gorgonzola dolce a fiocchi.
Pizza con Gorgonzola Dop, cipolle rosse e pomodorini
Ingredienti
200 g di Gorgonzola Dop piccante
250 g di Pasta per pizza
50 g di Mozzarella
150 g di Cipolla di Tropea
3 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva
100 g di Pomodorini
50 g di Salsa di pomodoro
Sale
Pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a 210°.
Tagliare le cipolle a rondelle sottili e i pomodorini a fettine. Imbiondire la cipolla in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe, aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 3 minuti a fuoco medio.
Stendere la pasta della pizza in una teglia precedentemente oliata, distribuire un cucchiaio di salsa di pomodoro, aggiungere le cipolle e i pomodorini lasciando circa 2 cm per il bordo.
Spargere la mozzarella e il Gorgonzola tagliati a dadini, aggiungere il pepe ed infornare per circa 15 minuti nel forno già caldo.
Servire la pizza calda.
Pizza rossa con salamino Gorgonzola Dop rucola e peperoncino
Ingredienti
80 gr di Gorgonzola Dop
1 pallina d’impasto per pizza
50 gr di salsa di pomodoro
50 gr di salamino piccante a fette sottili
rucola qb
peperoncino
olio evo
pepe
Preparazione
Stendete l’impasto per pizza su una teglia rotonda precedentemente oliata e fatela aderire fino ai bordi.
Versate la salsa di pomodoro e stendetela bene lasciando il bordo bianco.
Disponete il Gorgonzola sulla pizza, le fette di salamino e il peperoncino.
Condite con un filo d’olio evo ed una macinata di pepe.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 240° finché la crosta della pizza non sarà dorata.
Servite subito la pizza guarnendola con della rucola fresca ed un filo d’olio evo.
Focaccia al Gorgonzola Dop
DOSI PER 4 PERSONE
Gorgonzola Dop dolce, un cucchiaio
Farina bianca 200gr
Noci, una manciata
Burro, una noce
Lievito in polvere, mezza bustina
Sale e pepe quanto basta
DIFFICOLTÁ: FACILE
PREPARAZIONE 10 min
vino consigliato: Valpolicella
Preparazione
Prendete una terrina e iniziate a lavorare all’interno la farina e il burro sciolto. Aggiungete al vostro impasto un poco di latte (che servirà solo a rendere un po’ più morbido e malleabile l’impasto), il lievito, il sale e il pepe.
Prendete un piatto e mettetelo a scaldare per 5 minuti nel microonde. Riponetevi all’interno la pasta che avete appena preparato stendendola molto bene.
Coprite il tutto con gorgonzola a pezzettini e con le noci tritate grossolanamente.
Aggiustate di sale e pepe e mettete a cuocere per altri 7 minuti.
Quando la cottura sarà ultimata, lasciate la vostra focaccia nel forno spento per un paio di minuti.
Gustate subito, appena tolta dal forno.
Focaccia con Gorgonzola Dop olive taggiasche rosmarino e tonno
Ingredienti
120 gr di Gorgonzola Dop
1 pallina d’impasto per pizza
rosmarino
8 pomodorini gialli
olive taggiasche
80 gr di filetti di tonno sott’olio
pepe
olio evo
sale
Preparazione
Stendete l’impasto per pizza su una teglia precedentemente oliata ed allargatela con le dita. Unite un filo d’olio evo, il sale ed il rosmarino.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Ritirate la focaccia e fatela intiepidire. Guarnitela con il Gorgonzola DOP, le olive taggiasche, i pomodorini gialli ed i filetti di tonno.