È stato pubblicato da poco il Future Menu Trends Report 2023, sviluppato da Unilever Food Solutions in collaborazione con oltre 1.600 chef di 25 Paesi nel mondo, dal quale sono emerse 8 tendenze globali. Tra queste, “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile” sono state evidenziate come rilevanti per l’Italia e su queste è stato costruito il progetto formativo Foodart – Il Menù del Futuro.
Arricchito di molte novità, Foodart esplora i bisogni e le sfide future dello chef e fornisce soluzioni e spunti per affrontarle con successo, anche grazie alla collaborazione di esperti del settore e professionisti affermati. L’edizione 2023 si sviluppa intorno alle due tendenze dei menù, “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile”, e alle quattro aree tematiche, individuate come cruciali per chi oggi opera nel food: Full Costing, Food Waste, Healthy Eating e Mondo Digitale.
I diversi argomenti sono declinati nel volume Foodart – Il Menù del Futuro, ricco di spunti e ispirazioni, scaricabile dal sito www.unileverfoodsolutions.it, attraverso un fitto programma di incontri formativi in streaming e grazie alla collaborazione di sei grandi chef.
Gli chef stellati sono protagonisti del nuovo originale format “A casa di …”, eventi trasmessi in live streaming, dove interpretano, attraverso contributi e piatti originali, la loro idea di Tradizione Moderna e di Cucina Sostenibile.
Il primo appuntamento Foodart “A casa di …”, si terrà domani, martedì 21 marzo alle 14.00 con lo chef Diego Rossi della Trattoria “Trippa” di Milano. Autore e sostenitore di una cucina di sostanza che non si piega né alle mode né al compiacimento del cliente, è arrivato a sviluppare la sua idea di ospitalità dopo gli anni di formazione trascorsi in ambienti di alta cucina.
Per iscriversi è sufficiente registrarsi qui
Gli chef coinvolti in Foodart – Il Menù del Futuro:
Pierluca Ardito, Chef e Team Coach della Nazionale Italiana Cuochi
Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions
Chicco e Bobo Cerea, Chef del ristorante “Da Vittorio”, 3 Stelle Michelin
Tommaso Foglia, Pastry Chef, giudice di Bake off Italia e Cake Star – Pasticcerie in sfida
Roberta Merolli, Pastry Chef del Ristorante Tre Olivi di Paestum, 2 Stelle Michelin
Diego Rossi, Chef della Trattoria “Trippa” di Milano
Giovanni Solofra, Chef del Ristorante Tre Olivi di Paestum, 2 Stelle Michelin