"L’Italia raggiunge oggi un traguardo importante portando a 10 i ristoranti che hanno ottenuto le Tre Stelle. Il riconoscimento ambito è stato attribuito per la prima volta anche a Mauro Uliassi. Questo risultato testimonia la forza e l’importanza della cucina italiana, riconosciuta e premiata a livello internazionale per la sua capacità di innovare ma anche di valorizzare le materie prime e il territorio. I ristoranti e gli chef premiati da Michelin sono la punta di diamante di un movimento ben più ampio che arriva fino alla più piccola trattoria presente nel Paese. La ristorazione italiana conferma la forza di coltivare grandi talenti in grado di trasformare la passione in esempi di successo e di eccellenza. A tutti vanno le congratulazioni per lo straordinario risultato”.
Questo il commento di Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi in merito all’assegnazione da parte della Guida Michelin del massimo riconoscimento allo chef Mauro Uliassi, alla riconferma delle Tre Stelle ad altri 9 chef ma anche ai risultati raggiunti da tanti altri ristoranti del nostro Paese.