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Le ultime notizie sulle insegne della ristorazione e i modelli di business di successo che stanno rivoluzionando il settore. Scopri approfondimenti esclusivi su ingredienti e materie prime di qualità, con un occhio di riguardo alle tendenze emergenti e alle innovazioni culinarie. Che tu sia uno chef, un ristoratore o un semplice appassionato del settore, questa sezione è pensata per ispirarti e supportarti nel tuo percorso professionale.

food tendenze alessandro borghese

Dj e chef, ancora una serie di incontri

27 agosto 2014 | Redazione

Da quando lo chef Alessandro Borghese ha stupito tutti lo scorso mese di marzo con la sua personale compilation “Kitchen Shuffle” (un cofanetto composto da un paio di cd e un libro di ricette), tutto...

bevande protagonisti food

Viviana Varese: «Il mio segreto? Semplicità e prodotti di stagione»

26 agosto 2014 | Redazione

Ha il viso angelico, ma la grinta di una leonessa. Classe 1974, una stella Michelin, la salernitana Viviana Varese dal 2007 è titolare a Milano, insieme all’amica e socia Sandra Ciciriello, di Alice R...

pasta bevande Menu

Pasta, soluzione ad alto gradimento per la ristorazione

26 agosto 2014 | Redazione

Sembra che siano oltre duecento i formati di pasta attualmente in commercio in Italia, fra classici, innovativi e tipici regionali. Un primato mondiale. È questa la stima fatta da Aidepi, l’associazio...

patatine food areas italia - mychef

La Patatine Lay's in un maxi tour lungo lo "Stivale"

25 agosto 2014 | Redazione

Le patatine Lay’s si preparano ad attraversare ‘lo Stivale’ con un inedito tour che, dal 29 agosto al 23 settembre, toccherà 11 città e offrirà agli italiani un nuovo piacere... tutto da gustare! Bari...

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Innovazioni in prodotti, servizi e tecnologie su misura per la tua attività

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distilleria negroni

Tradizione, territorio, ricerca ed una forte volontà di restare a carattere artigianale sono i valori con cui Distilleria Negroni continua a interpretare il genio italiano nel mondo degli spirits

tork tork peakserve

Progettato per ridurre al minimo il tempo di manutenzione, garantisce un’esperienza d’uso affidabile e di qualità superiore

HIP – Horeca Professional Expo

Ingredienti, tecniche e nuove combinazioni saranno al centro della riflessione su come la mixology superi i confini della notte per entrare in nuovi momenti e formati

Together Lab heineken Praise the Bar

Con oltre 6 milioni di ettolitri prodotti ogni anno — circa una bottiglia di birra su tre consumata in Italia — il Gruppo mette a disposizione del canale Horeca un ecosistema di brand complementari, pensati per presidiare occasioni, target e bisogni diversi

rational Kitchen Barometer

Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione

Heinz Mayonnaise Heinz

La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo

tork Tork Period Care

Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere

rational

Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.

Ayden pagamenti

La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.

iHexagon rational Brand Post

Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...

tecnologia attrezzature innovazione

iTrack Dock, la docking station per iPad

22 agosto 2014 | Redazione

Vero, verissimo: il mercato delle docking station per iPad potrebbe essere considerato saturo. Nonostante, qualcosa di nuovo si affaccia all'orizzonte e può essere impiegato sia in studio di registraz...

caffè firenze pane e cultura

Pane e cultura. La Cité: libri, musica, arte, caffè

20 agosto 2014 | Redazione

Le prime parole sul sito di La Cité – libreria-café di Firenze – sono “Libri, musica, arte, caffè... tutto quello che nutre i sensi e il corpo”. “Abbiamo voluto creare una casa della cultura, uno spaz...

birra bevande pub

Beer & Pub Association, i pub in UK chiudono

19 agosto 2014 | Redazione

Nel Regno Unito ci sono circa 60mila pub: praticamente almeno uno in ogni città, paese e villaggio, secondo Wikipedia e l'Associazione Nazionale che li rappresenta. Ma il numero sta diminuendo a vista...

birra bevande ricette

Pilsner Urquell: ne bastano poche gocce e il manicaretto è servito

18 agosto 2014 | Redazione

L’idea di abbinare raffinate preparazioni di grandi chef con il gusto tipico della birra è una scoperta ormai abbastanza diffusa. Mentre forse è ancora meno nota la pratica di cucinare piatti gustosi...

caffè Formazione latte art

I segreti della Latte Art – Alba

18 agosto 2014 | Redazione

Un risultato di particolare effetto per questa decorazione ottenuta con la tecnica del Topping e con una spolveratura di cacao. (Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara) [emb...

food alimentazione tendenze

Halal: un mercato in crescita del 15% con un fatturato di 600 mld

12 agosto 2014 | Redazione

Un tasso di crescita del 15% su scala internazionale, che nel solo segmento Food and Beverage genera un fatturato globale di circa 600 miliardi di euro. Dietro queste cifre c’è una parola, “halal”, ch...

caffè Formazione latte art

I segreti della Latte Art - Fiore “in-quadrato”

11 agosto 2014 | Redazione

Anche questa decorazione è realizzata con la tecnica del topping, derivata da quelle tipicamente utilizzate in pasticceria. (Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara) [embed w...

caffè Formazione latte art

I segreti della Latte Art - Elica

04 agosto 2014 | Redazione

[embed width="560"]http://youtu.be/B30i7mK__F0[/embed] Nella Latte Art il Topping è uno stile derivato dalle tecniche di decorazione utilizzate in pasticceria. L'azione di un dispenser pieno di salsa...

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Pinsami Survey 2026: il consumo fuori casa in crescita del 6%

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Michelin Italiana celebra 120 anni con "L’Italia nel Piatto"

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Un progetto speciale che coinvolge i ristoranti della Guida Michelin Italia 2026 per celebrare la tradizione gastronomica italiana tra memoria e innovazione

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Mixer Magazine 390 Supplemento - Coffee Trend 2027

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