Trieste si prepara ad accogliere un appuntamento che segna un cambio di paradigma per la formazione professionale: dal 10 al 15 novembre 2025 alla Bloom Coffee School prenderà il via il nuovo modulo Q Grader basato sul Coffee Value Assessment (CVA), sviluppato dalla Specialty Coffee Association (SCA). Si tratta di un percorso formativo di sei giorni che, per la prima volta in Italia, vedrà la collaborazione di due trainer di fama internazionale: Alberto Polojac e Davide Spinelli.
Il CVA si articola in quattro aree complementari: il Descriptive Assessment, che descrive aromi e percezioni oggettive; l’Affective Assessment, che misura l’impatto soggettivo ed emotivo della bevanda; il Physical Assessment, dedicato all’analisi del caffè verde; e l’Extrinsic Assessment, che raccoglie informazioni come origine, lavorazione e certificazioni. «È un sistema che cambia radicalmente il modo di leggere e valorizzare il caffè - spiega Davide Spinelli, Q Arabica e Robusta Grader, Q Processing Professional, campione di Aeropress e fondatore di Coffee & People -. Non si tratta più solo di dare un punteggio, ma di restituire la complessità e la bellezza del chicco, dal campo alla tazzina».
La scelta di Bloom Coffee School come sede del nuovo modulo non è casuale. Negli anni, la scuola ha ottenuto riconoscimenti di rilievo come la certificazione di Premier Training Campus della SCA e la nomina a Coffee Venue del Coffee Quality Institute (CQI). Due traguardi che testimoniano la qualità delle strutture, dei formatori e dei programmi didattici. Ora, con l’arrivo del CVA, la scuola compie un passo ulteriore, diventando tra le prime in Europa ad accogliere questa metodologia innovativa. «Per noi è motivo di orgoglio poter offrire questa formazione in Italia - commenta Alberto Polojac, Direttore della Bloom Coffee School e Quality Manager di Imperator -. Trieste è il teatro perfetto: una città radicata nella storia del caffè, ma animata da una voglia costante di innovazione e confronto. Qui ogni chicco racconta una storia».
Durante la settimana, i partecipanti affronteranno un percorso che combina teoria e pratica: studio dei protocolli ufficiali SCA legati al CVA; esercitazioni sensoriali con cupping guidati, scale di intensità e strumenti CATA (Check - All -That - Apply); analisi fisica del caffè verde, con valutazione di difetti, umidità e integrità dei chicchi; mentoring diretto con i trainer e momenti di confronto collettivo; esami finali, sia pratici che teorici, con il rilascio della certificazione ufficiale Q Grader SCA a chi supererà le prove.
I posti sono limitati e le iscrizioni si chiuderanno al raggiungimento del numero massimo di partecipanti. Bloom Coffee School ha previsto un prezzo di lancio speciale per questa prima edizione. Per iscrizioni e ulteriori dettagli è possibile contattare direttamente la scuola attraverso i canali ufficiali (email, telefono, sito web).