ROLLS DI SCAMPI E PESCHE
TEMPO: 25 min
COSTO: alto
DIFFICOLTA’: bassa
Ingredienti:
4 scampi
1 pesca noce
Olio di arachidi q.b.
Pane secco q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere q.b.
Per la pasta all'uovo:
200 g di farina
2 uova
Preparazione:
Stendi con l'aiuto di un mattarelo e della farina un sottile dischetto di pasta all'uovo. Ritaglia un quadrato, rifilando i bordi.
A parte, taglia la pesca a pezzettini e pulisci gli scampi privandoli del carapace e dell'intestino.
Taglia gli scampi a pezzettini,incorporali alle pesche e condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe, foglie di basilico e il pane tritato a coltello.
Farcisci il quadrato di pasta all'uovo con il ripieno agli scampi, e arrotola come un fagottino, sigillando bene i bordi.
Friggi il ROLLS di scampi in olio bollente fino a dorarlo. Scola il ROLLS su carta assorbente.
Impiatta rifilando i bordi e decorando con erbe aromatiche e un giro di olio extravergine di oliva.
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