Lino Enrico Stoppani, Presidente di Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi ha così commentato la scomparsa di Paul Bocuse: "Dopo Gualtiero Marchesi, un’altra grave perdita priva la ristorazione mondiale di un altro grande Maestro. La scomparsa di Monsieur Paul, come era semplicemente chiamato Paul Bocuse, ispiratore della Nouvelle Cuisine, non è solo un lutto per la sua famiglia e per la Francia, ma anche per tutti coloro che lo hanno conosciuto ed apprezzato per le sue qualità professionali ed umane. Paul Bocuse è stato, oltre che un eccellente imprenditore, un esempio e un trascinatore del movimento gastronomico francese, che ha contaminato positivamente tutta la ristorazione internazionale.. Molto legato al suo territorio, Paul Bocuse è stato un maestro per tutti, insegnando che il territorio - e i suoi prodotti - sono il punto di partenza imprescindibile per una buona cucina. Il 2018, purtroppo, si è aperto nel modo peggiore possibile per la Ristorazione, rimasta orfana di un altro grande riferimento qualitativo".