È una decorazione realizzata con la tecnica del Topping, che deriva da quella utilizzata in pasticceria.
(Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara)
1. Versare il latte nella tazza con espresso, inclinandola leggermente e mantenendo un’altezza che permetta alla crema di rimanere in superficie.
2. Applicare una linea continua di topping a zig-zag che colleghi i bordi della tazza.
3-4. Con una punta sottile eseguire movimenti circolari a spirale, seguendo la linea del topping dall’alto in basso.
Già pubblicati:
1. I segreti della Latte art - Introduzione
2. Topping
3. Etching
4. Tulipani
5. Taj Mahal
6. Cosmo
7. Crisantemo
8. Mela
(8 - Continua)
In collaborazione con Planet Coffee