L'abruzzese Niko Romito del ristorante Reale a Castel di Sangro (Aq) è lo chef numero uno in Italia in base alla classifica della 30ma edizione della guida del Gambero Rosso, con 96 punti, precedendo sul podio due illustri inseguitori a 95 punti: Massimo Bottura dell'Osteria Francescana a Modena e Heinz Beck della Pergola a Roma.
Nella Guida ai Ristoranti d'Italia 2020 del Gambero rosso sono in totale 35 le Tre Forchette, 30 i Tre Gamberi (osterie, bistrot), 10 Tre Bottiglie (locali "enoappassionati"), 4 Tre Mappamondi (cucina straniera e etnica), Tre Boccali (i templi della birra), Tre Cocotte, 18 Premi Speciali e la novità delle Due Forchette Rosse, ovvero sette locali in pole position per raggiungere il traguardo delle Tre Forchette: Arnolfo a Colle di Val d'Elsa (Siena), Dani Mason a Ischia (Napoli), Lume a Milano, Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio (Lucca), Signum a Salina (Messina), Vun Andrea Aprea dell'Hotel Park Hyatt Milan a Milano, Andreina a Loreto (Ancona).
Tra i premi speciali Ciccio Sultano del Duomo a Ragusa è il "Ristoratore dell'anno" e Impronta a Bassano del Grappa (Vicenza) è la "Novità dell'Anno". Ha il volto giovane di Edvige Simoncelli di Idylio by Apreda il "Pastry chef dell'anno", mentre lo chef marchigiano Moreno Cedroni ottiene il premio "Innovazione in cucina".
"Siamo felici di festeggiare la trentesima edizione, questa tappa fondamentale per noi e per la ristorazione italiana", ha commentato il presidente di Gambero Rosso Paolo Cuccia nel corso della presentazione a Roma della nuova Guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso, sottolineando che "i nostri premiati possiedono tutte le qualità che abbiamo analizzato durante il convegno 'Da cuoco di qualità a chef di successo': ricerca attenta alla biodiversità, tecnologie, organizzazione economica, comunicazione e promozione nella rivoluzione digitale in corso e il ruolo fondamentale della formazione settoriale e manageriale".