Chi c'è dietro
Il progetto non vive solo di Cassan. Al suo fianco, un team di bartender che si muove con lui da tappa a tappa, Eugenio, Massek, Marsel, Alessandro, Francesco e Leonardo, e una rete di partner che crede nel progetto da prima che diventasse riconoscibile: Red Bull, partner ufficiale, insieme a Montosco (spezie), Maldon (sale) e Bell Pepper Vodka. La comunicazione è affidata a Copyduo Lab, che segue la documentazione social del tour con video e foto in ogni location. Poi c'è l'altro fronte: la formazione. Cassan insegna mixology alla scuola Dieffe di Spinea, la stessa dove si è formato, e ha conseguito due diplomi serali in enogastronomia e servizi per la ristorazione. Non è un dettaglio marginale: spiega perché il Bacaro Tour non è solo un progetto di personal branding, ma ha una vocazione didattica che attraversa tutto quello che fa.
Il bere bene, tappa per tappa
C'è una domanda che vale la pena porsi quando si parla di format come questo: cosa resta, dopo che il bartender è andato via? Nel caso del Bacaro Tour, la risposta sembra stare proprio nella scelta di costruire esperienze replicabili, di lavorare con ingredienti locali e facilmente rintracciabili, di mettere al centro il food pairing come strumento di cultura non come esibizione tecnica. Ogni cocktail racconta qualcosa del territorio in cui viene servito. Ogni cicchetto abbinato è una dichiarazione di identità. In un settore che tende all'effimero, Matteo Cassan sta costruendo qualcosa che ha la pazienza del lungo periodo.
Il calendario della primavera 2026
Il tour prosegue fino al 17 maggio con i seguenti appuntamenti:
25 aprile — Bacaro dal Mona, Verona
30 aprile — Be-Live, Motta di Livenza
1° maggio — Centrum, Chioggia
15 maggio — Home, Treviso
17 maggio — Classico Food Drink & Friends
Per aggiornamenti sulle prossime tappe del Bacaro Tour 2.0, seguite Matteo Cassan sui social.