Si chiamerà "Là" e aprirà tra qualche settimana in pieno centro di Roma. Stiamo parlando del nuovo locale firmato dalla Luotto Factory, a via del Plebiscito. Lo spazio, chiaro e luminoso - si legge sul sito del Gambero Rosso - si aprirà in una sala circolare con 70 coperti, e sarà operativo sin dal primo mattino, verso le 7:30 con caffè, dolci da forno e lieviti, il tutto realizzato nella pasticceria a vista. La cucina sarà operativa durante l’intera giornata, passando dalle colazioni, anche con scrambled eggs e altre proposte al piatto, ai break pomeridiani, al ricco buffet per il pranzo di lavoro, alla cena. “Nel pomeriggio ci saranno gli infusi creati appositamente per il locale da Melania Lopez Francis, la stessa di Babington's, snack dolci e salati, e bibite gassate home made e marchiate dalla Luotto Factory”.
Molti dei prodotti, infatti - riporta sempre il Gambero Rosso - sono fatti in casa: dallo yogurt al pane, dalla pasta ai dolci. Il resto, invece, verrà confezionato per Là: la birra, l'olio, il tartufo, la pasta fresca e secca, l'acqua purificata con aggiunta di ossigeno (Oxygenia) e altre materie prime anche in vendita.
Il progetto coinvolge anche l'alberghiero di Roma, Amerigo Vespucci, i cui allievi, passato il periodo di stage, diventano parte integrante del team: “attualmente abbiamo 4 ragazzi inseriti e già contrattualizzati” dice Luotto con orgoglio.