Va a Iain McPherson di Panda & Sons ad Edimburgo il premio Altos Bartenders’ Bartender, uno dei due riconoscimenti speciali dei World’s 50 Best Bars 2024 - l’anno scorso il vincitore è stato GN Chan del Double Chicken Please di New York, mentre l’anno prima è stato Jean Trinh di Alquìmico di Cartagena (Colombia)- sponsorizzati da Perrier, la cui cerimonia di premiazione si terrà il 22 ottobre a Madrid.
Votato dai bartender presenti nella lista dei World’s 50 Best Bars di quest’anno come la persona che ha saputo superare i limiti di ciò che significa essere un grande bartender, McPherson ha avuto un impatto significativo nel settore globale dei bar durante il periodo di votazione, impegnandosi verso la comunità internazionale.
«Iain McPherson è stato premiato per il suo contributo all'eccellenza e all'innovazione nei cocktail, oltre che per il suo impegno nell'educazione nel settore (e i suoi accessori a tema panda) - dichiara in una nota stampa Emma Sleight, Head of Content per i World’s 50 Best Bars -. La sua sincera difesa dell'industria dell'ospitalità di Edimburgo dimostra i tratti più importanti di un vero Bartenders’ Bartender».
IL PERCORSO DEL VINCITORE
Iain McPherson ha fondato Panda & Sons a Edimburgo nel 2013, un bar nascosto dietro una facciata vintage di barbiere in Queen Street, che combina l'atmosfera di un pub di cocktail e uno speakeasy in stile proibizionista. Dal 2018, Panda & Sons è entrato nella classifica dei World’s 50 Best Bars al n. 61, raggiungendo poi il 39° posto nel 2023. Ma la carriera del bartender inizia molti anni prima, quando nel 2007 è entrato come assistente in The Voodoo Rooms di Edimburgo.
McPherson ha aperto anche Hoot the Redeeemer sempre nella capitale scozzese, un dive bar ispirato a New Orleans e rinomato per i suoi cocktail e gelati alcolici. Negli anni è diventato ambasciatore non ufficiale dell’ospitalità scozzese e nel 2018 ha lanciato Nauticus, un locale che promuove i prodotti e i produttori scozzesi nel quartiere portuale di Leith. Nel 2021, anche Nauticus è entrato nella lista 50 Best Discovery, il database digitale dei locali di ospitalità creato dai voti delle 50 Best Academies, che funge da estensione della classifica annuale dei 50 Best. Si deve a lui la fondazione del primo Edinburgh Bar Show, un evento nato per ispirare, educare, intrattenere e unire la comunità dei bar scozzesi, oltre a mostrare l'offerta ospitale della città a alcuni dei più grandi talenti internazionali del bartending, che ha riscosso successo nella sua prima edizione all'inizio di quest'anno.
Ma non solo. Iain McPherson è riconosciuto come un innovatore nel mondo dei bar, avendo rivoluzionato l'approccio alla congelazione e al sapore attraverso la sperimentazione sub-zero. Il suo ultimo menu di Panda & Sons, Transcend, ha ricevuto riconoscimenti internazionali per le sue tecniche innovative. Oltre alla sua creatività scientifica, Iain si impegna a condividere la sua conoscenza, offrendo trasparenza sulle sue tecniche e ospitando seminari e masterclass in tutto il mondo per promuovere l'innovazione nei cocktail.
«Sono grato di essere nominato Altos Bartenders’ Bartender di quest'anno. I premi, soprattutto uno come questo, non sono mai il risultato di uno sforzo individuale, ma un riconoscimento riflesso del team creativo, collaborativo, appassionato e motivato di Panda & Sons che mi ispirano continuamente e insieme abbiamo superato i limiti», ha commentato McPherson.
La lista dei World’s 50 Best Bars 2024 sarà trasmessa in diretta sulla pagina Facebook dei World’s 50 Best Bars e sul canale YouTube 50 Best Bars TV, per chi non potrà partecipare di persona a Madrid, il prossimo 22 ottobre.