Pane è cultura, questa volta con l’accento. In una rubrica come questa, nel cui titolo la parola “pane” sta, in senso lato, per “cibo, somministrazione”, ma anche per “sostentamento, guadagno”, un’esperienza come quella di Panecotto proprio non può mancare. In questo caso si parte proprio dal pane, in senso stretto, come prodotto di punta dell’alimentazione tipica di Matera (altre città che in quella zona contendono a Matera il titolo di “regina del pane” sono Altamura e Laterza, nella vicina Puglia).
Il format di Panecotto, punto vendita e degustazione, può essere definito un Eataly lucano, ma con in più una dimensione etica. Enogastronomia, artigianato artistico ed esperienza turistica convivono in un luogo che non è un ristorante e non è solo un luogo di degustazione, ma “uno scorcio di Basilicata da vivere in altri luoghi d’Italia e del mondo”, con un’attenzione particolare alle piccole aziende che propongono prodotti di nicchia a filiera corta. E’ un Franchising Etico in quanto prevede l’inclusione sociale di soggetti svantaggiati e fasce deboli sul mercato del lavoro e il reperimento di nuove risorse economiche da investire su azioni di welfare.
Un progetto che mira a valorizzare i prodotti tipici locali della Basilicata e a promuovere il territorio nelle sue peculiarità sociali, ambientali, artistiche e culturali. Si sviluppa su tre aree principali: l’Enogastronomia (valorizzazione della cultura enogastronomica con particolare attenzione alla Dieta Mediterranea divenuta patrimonio immateriale dell’Umanità, con un paniere di prodotti in cui l’unicità dei sapori e la filiera corta sono garanzia di qualità e di freschezza); l’Artigianato Artistico (Panecotto seleziona prodotti dell’artigianato artistico locale per promuovere e recuperare la memoria e le conoscenze sulle arti e sui mestieri); il Turismo (luoghi ed esperienze per scoprire il patrimonio artistico, architettonico e paesaggistico di una regione “autentica” come la Basilicata).
Fra i prodotti in degustazione figurano bruschette, focacce, zuppe e naturalmente panecotto. Fra i prodotti enogastronomici in vendita, anche online, troviamo invece confetture, formaggi, oli e peperoni cruschi.
Panecotto
Vico Bruno Buozzi, 10
Sasso Caveoso – Matera
www.panecotto.it
PANE E CULTURA
Una rubrica di Giuliano Pavone
A chi dice che con la cultura non si mangia rispondiamo proponendo settimanalmente un’esperienza che mette in relazione in modo profittevole e innovativo il mondo della cultura e dello spettacolo da un lato e quello del pubblico esercizio dall’altro. Format, eventi, libri e personaggi per cibare il corpo e la mente.
Pane e cultura. Cucina calibro noir: buone letture e buona tavola
Pane e cultura. Calib: caffè + libreria = valorizzare la Puglia
Pane e cultura. Medieval: il GastroPub "storico" in Salento
Pane e cultura. Sloan Square: l'Inglese si impara al pub
Pane e cultura. Pizza per autodidatti: confessioni di un pizzaiolo
Pane e cultura. Le Libragioni: vino, arte, libri
Pane e cultura. Eataly e Vergnano al Museo del Cinema di Torino
Pane e cultura. Terzo tempo Verona: vino e sport sono un bel connubio
Pane e cultura. Adua Villa firma un romanzo rosé
Pane e cultura. "In grazia di Dio": il film a Km 0 gira il mondo
Pane e cultura. Piccolo Teatro, grande servizio
Pane e cultura. L'hamburger gourmet diventa un libro
Pane e cultura. Feltrinelli RED: se l'ibridazione diventa community
Pane e cultura. Giufà Roma: in equilibrio fra libri e caffè
Pane e cultura. Cyrano Alghero: libri, vino, svago
Pane e cultura. Un Food Film Festival a Sud di Milano
Pane e cultura. Cibo, e non solo, per la mente
Pane e cultura. Anche gli angeli... mangiano cannoli!
Pane e cultura. Macondo Bologna: l'arte di incontrarsi
Pane e cultura. Liberrima: cibo e cultura all'ombra del Barocco
Pane e cultura. La Cité: libri, musica, arte, caffè
Pane e cultura. Orwell Manduria: quando il pub diventa letterario
Pane e cultura. Enoteca letterario Badlands: socialità e passione
Pane e cultura. Nea: arte (e bistrot) tutte le ore
Pane e cultura. Cucina narrativa, showcooking e saperi tradizionali
Pane e cultura. Musica e dintorni: birra artigianale e territorio