Saranno quattro le tappe, dislocate tra nord, centro e sud Italia, del roadshow organizzato da Lesaffre per affrontare la tematica dell'ottimizzazione della produzione nel mondo della panificazione.
L'iniziativa dell'azienda darà l'opportunità ai partecipanti di scoprire come ridurre il lavoro notturno, migrando a quello diurno, migliorare la programmazione settimanale, minimizzare gli sprechi di prodotto e offrire pane sempre fresco e appena sfornato.
Durante l'evento Lesaffre presenterà anche le ultime novità e i prodotti per ampliare l'offerta di pani speciali, consentendo ai panificatori di semplificare i processi, soddisfare le esigenze dei consumatori più esigenti e differenziarsi sul mercato.
Proprio nel contesto dell’ottimizzazione della produzione in panificio, Lesaffre ha recentemente introdotto Ibis Minute Bread Fresh, il coadiuvante clean label che offre massima flessibilità nei processi di panificazione. Questo prodotto brevettato permette una programmazione del lavoro più flessibile, garantendo pane fresco disponibile in ogni momento della giornata, in base alle richieste della clientela, e la conseguente riduzione di sprechi di prodotto. Il prodotto riduce infatti i tempi di lavorazione, consentendo una cottura più rapida del pane (25% in meno del normale) e un’ottima conservazione del prodotto finito (fino a 7 giorni).
Il roadshow “Soluzioni per ottimizzare la produzione” avrà inizio il 3 aprile presso CAST Alimenti, la scuola di cucina e dei mestieri del gusto di Brescia, con la quale Lesaffre collabora già da diversi anni.
Le successive tappe saranno il 16 aprile alla scuola Food Bunker a Settevene (VT), il 9 maggio a In Cibum a Pontecagnano (SA), e il 14 maggio presso il distributore Pasquale Capursi a Molfetta (BA).