Torna uno degli appuntamenti più strutturati per la valutazione sensoriale del caffè. Beverfood segnala l’apertura delle iscrizioni all’edizione 2026 dell’International Coffee Tasting, competizione internazionale organizzata dall’International Institute of Coffee Tasters. Il concorso coinvolge torrefattori e produttori da diversi Paesi, con un sistema di analisi sensoriale che punta a standardizzare la valutazione della qualità attraverso panel certificati.
Al di là dell’evento, il punto interessante è il ruolo crescente della valutazione strutturata nel mercato del caffè. La qualità non è più solo percezione, ma sempre più misurazione condivisa. Questo tipo di strumenti contribuisce a costruire un linguaggio comune tra produzione e consumo, rendendo più leggibili le differenze tra prodotti. Nei locali, però, questo lavoro resta spesso sullo sfondo. Tradurre questi parametri in esperienza concreta è ancora una sfida aperta: senza un passaggio di racconto, anche il caffè più premiato rischia di restare indistinto agli occhi del cliente.