Nuovo anno, nuovi food trend. A stilarne una raccolta è stato KoRo, brand di di creme spalmabili, frutta secca, frutta essiccata, snack “clean label” e cibi funzionali che, incrociando i trend social di Instagram e TikTok, ha rivelato cinque tendenze secondo cui gli italiani apprezzano sempre di più alternative vegetali alle proteine animali: dai cibi plant based a quelli fermentati, da quelli speziati e piccanti, per finire con le bevande energetiche e con i prodotti in grado di sostituire la caffeina.
1) CIBI PLANT BASED
Nel mondo, ogni anno, cresce il numero di persone che preferisce prodotti in parte o completamente vegetali. A sostegno di questo trend c’è Veganuary, challenge globale nata nel Regno Unito, e promossa in Italia dall’associazione no profit Essere Animali, che sfida a mangiare vegano per il mese di gennaio e alla quale partecipano anche personaggi noti a livello internazionale come Billie Eilish, Joaquin Phoenix e Paul McCartney. Ma non solo. Anche quest’anno KoRo parteciperà all’iniziativa, in qualità di partner ufficiale, con i suoi oltre 700 prodotti 100% plant based, disponibili nei supermercati e protagonisti di eventi e collaborazioni. Tra questi, lo spezzatino di soia bio, il burger vegano con tofu e wakame bio e il lievito alimentare in scaglie.
2) CIBI A FERMENTAZIONE SOLIDA E LIQUIDA
La fermentazione dei cibi sarà un altro trend del 2025, con particolare riguardo alla kombucha, ottenuta dalla fermentazione del tè zuccherato, e alla crema di mandorle bianca fermentata.
3) BEVANDE ENERGETICHE
Una tendenza degli ultimi anni, riconfermata anche per il 2025, è la critica da parte dei clienti per il contenuto di coloranti e zuccheri all’interno delle bevande sportive ed energetiche. È così che si fa largo la domanda di bevande realizzate con ingredienti funzionali e naturali: dal caprifoglio blu, ottenuto dalle bacche della pianta e dal gusto acidulo, allo shot di zenzero e mandarino bio, e per finire, l’acqua di cocco bio.
4) ALTERNATIVE ALLA CAFFEINA
Una delle tendenze più evidenti per i prossimi mesi sarà quella verso una serie di bevande senza contenuto di caffeina. Qualche esempio? il guaranà e il caffè di lupini bio, ottenuto dal lupino dolce, un legume senza glutine.
5) SPICY FOOD
Questo trend include sapori e aromi esotici provenienti dall’Oriente, come il peperoncino, e snack piccanti con mix di frutta secca e mais. Ma anche il mix per conserve, con semi di senape, punte di aneto, pepe nero, pimento, bacche di ginepro, foglie di alloro e chiodi di garofano.