Ad attendere il pubblico nei padiglioni di BolognaFiere per la nuova edizione di Slow Wine Fair, in calendario dal 25 al 27 febbraio, ci saranno più di 750 cantine, 4500 etichette e oltre 850 espositori provenienti da tutte le regioni italiane e da più di 20 Paesi tra i quali Australia, Messico, Giappone, Sudafrica e Svezia.
PREMI E CONVEGNI
Nell’Area Reale Mutua (padiglione 15) si svolgerà la cerimonia del Premio Carta Vini Terroir e Spirito Slow, in cui saranno attribuiti 32 riconoscimenti a tutte quelle realtà che si distinguono per la loro carta territoriale o tematica. Nella Demeter Arena (padiglione 20) invece si parlerà di suolo, sostenibilità e agro-ecologia, dando voce alle esperienze di viticoltori francesi, spagnoli e argentini, turchi e azeri. Tanti anche gli appuntamenti in Casa Slow Food (padiglione 15a), dove si esplorerà il ruolo della donna nel mondo del vino.
SPAZIO ANCHE ALLA CUCINA DI STRADA...
Tra una degustazione e l’altra, nel padiglione 18 Slow Wine Fair proporrà pure una selezione di cucine di strada, per assaporare specialità locali e regionali. Non mancheranno i food truck del territorio specializzati nella pasta fresca: La Collina delle meraviglie by Stappo e la Bottega Contemporanea Bstradi. Ma anche Bullo, progetto che valorizza i prodotti selezionati direttamente da aziende agricole, salumifici e caseifici del territorio, e Basulon, realtà che esalta i sapori del Lodigiano. Presenti poi le olive Migliori e Quelli della bombetta insieme a Pantura, cucina itinerante con base a Milano. Molti food truck proporranno un’offerta vegetariana, vegana e piatti senza glutine.
...E AGLI AMARI
Per il secondo anno di fila si conferma la presenza di un’area dedicata in cui produttori possono esporre e raccontare i propri amari. Come i produttori di vino, anche questi, grazie alla collaborazione di Amaroteca e ANADI - Associazione Nazionale Amaro d’Italia, vengono selezionati secondo precisi criteri, quali l’utilizzo di ingredienti locali e provenienti da coltivazioni sostenibili che prevedano, ad esempio, un corretto uso del suolo. Oltre alle masterclass, che vedranno protagonista l’Amaro Formidabile, la realtà abruzzese Scuppoz e il Gruppo Caffo, tra le novità di quest’anno c’è lo Slow Bar, con degustazioni dedicate agli spirits. Un focus riguarderà l’impiego dei liquori amari nei drink da aperitivo, che verrà declinato nei cocktail preparati dai bartender della scuola Drink Factory.
PIATTI DI VINO
Infine, in occasione di Slow Wine Fair, le osterie della guida Slow Food e i cuochi dell’Alleanza di Bologna e dintorni parteciperanno all’iniziativa “Piatti di vino”, celebrando l’utilizzo del vino in cucina tra ricette della tradizione e proposte originali. Dal cappello del prete brasato al Sangiovese della Trattoria di Via Serra, passando per gli strozzapreti al vino 629 del Ristorante Bassotto, fino alla rapa rossa con salsa di Trebbiano al pepe verde della Locanda Pincelli. Qui la lista dei locali aderenti.