La 39^ edizione di SIGEP si conferma come la fiera indiscussa dedicata agli operatori professionali di tutto il mondo nei settori della pasticceria, della gelateria e della panificazione artigianale.
RATIONAL mostrerà in questa occasione come le proprie unità possano essere validi alleati nella preparazione di prodotti di qualità anche nel mondo della pasticceria e della panificazione, in particolare grazie al SelfCookingCenter XS, il forno più piccolo appartenente alla famiglia dei SelfCookingCenter che presenta però tutte le potenzialità e l’efficienza dei forni Rational.
Per i prodotti da forno lievitazione e cottura sono passaggi fondamentali: parametri come il calore, l’umidità e il tempo influiscono in modo determinante sul risultato finale. Rational con il suo sistema di cottura intelligente si rivela in questi casi un indispensabile alleato. Può confermarlo Eustachio Sapone, pasticcere e titolare della Dolceria Sapone di Acquaviva delle Fonti (BA), vincitore della prima edizione del concorso “Mastro Panettone” organizzato dal portale delle pasticcerie e delle gelaterie Goloasi.it, aggiudicandosi il primo premio in entrambe le classi di concorso, una relativa al miglior panettone tradizionale e una al miglior panettone al cioccolato. «Nel periodo in cui mi stavo preparando al concorso, il mio SelfCookingCenter mi ha permesso di fare diverse prove di lievitazione e di cottura testando numerose combinazioni, fino ad arrivare a quella perfetta».
Se il dolce è lievitato e cotto bene, la migliore qualità è percepita non solo da chi produce, ma anche dai clienti: si ottengono prodotti più leggeri, più digeribili, più gustosi. Continua Eustachio: «Ho comprato Rational quasi per gioco, non pensavo che avrebbe cambiato così tanto la qualità dei miei prodotti e il mio modo di lavorare a livello di gestione dei tempi e organizzazione del lavoro. Le unità Rational permettono di avere sempre il pieno controllo dell’intero processo, senza il bisogno di verificare continuamente».
Se siete curiosi di scoprire tutte le altre novità del mondo RATIONAL, il team vi aspetta al Padiglione B2 Stand 018.