Un corso online gratuito per imparare a fare impresa nel mondo dei bar. A organizzare il Master Fare Impresa - partenza il 27 novembre e termine il 30 gennaio attraverso 40 appuntamenti di formazione e focus specifici, 30 trainer - è Planet One che chiama a raccolta titolari e gestori di locali per aiutarli a migliorare le loro performance imprenditoriali.
Con Mixer come media partner, il corso festeggia quest'anno la seconda edizione e prevede 13 giornate di full immersion per un totale di 63 ore di lezioni online tra Masterclass, Focus e Case History con i migliori trainer ed esperti tra i più importanti d’Italia del settore food&beverage.
CHI SONO I 'DOCENTI'
Oltre a Marco Ranocchia (Founder Planet One e F&B Management Coach), Cristina Poi (Co-Founder Planet One, Consulente & Coach Food&Beverage) e Francesca Bucari (Responsabile Eventi Planet One Bar&Restaurant F&B Consulente Industria & Locali) saliranno in cattedra personalità come Franco Costa (Presidente Costa Group), Leonardo Milani (Fondatore Università del Benessere – Psicologo e Mental Coach Frecce tricolori), Graziano Neroni (Co Founder Paglià Pizza e Fichi), Elena Mengozzi (Founder Studio Comm.sti Mengozzi Ordine Commercialisti e contabili), Elisa Toccafondi (DISEO Agency Marketing), Dominga Cotarella (Founder Accademia Alta Formazione di Sala), Daniele Gentili (On Premise Bar Staff Endorsement Specialist – RedBull), Maria Cristina Tegon (Docente Academy Forno d’Asolo), Stefano Pregel (Vertical Leader horeca ManPower Group), Chicco Cerea (Chef *** Owner Da Vittorio), Michelangelo Mammoiti (Executive Chef ** La Rei Natura – Boscareto Resort), b (Founder Farmily Group), b(Founder Special & Mr Martini), Natale Palmieri (Founder & Bar Manager Cinquanta Bar), Domenico Palmisani (Owner I Pratico), Roberta Seppoloni (Consulente Finanziario Banca Generali Private), Michela Nestori (Emotional Coach – Mental Trainer CoFounder Accademia Del Benessere), Fabio Fanni (Bar Manager – Locale), Giacomo Pini (Esperto in management, Marketing del Turismo e della Ristorazione), Giuliano Lanzetti (Owner Bounty e Founder e CEO Pienissimo), Umberto Amati (Direttore Vendite Beer Gravity), Silvio Moretti (Direttore Area Lavoro FIPE), Paulo De Carvalho (Brand Ambassador Famiglia Cotarella), Andrea Chiriatti (Responsabile Area Lavoro e Formazione FIPE), Alessandro Cocco (Responsabile Italia Training Center Lavazza), Riccardo De Giorgi (Owner Goletta Seaside & Goletta Tender), Chiara Riccardi (Responsabile Coordinamento Accademia di Alta Formazione di Sala), Cristian Sciglio (Co Founder Morgana & Nunziatina), Matteo Artini (Product Expert RedBull), Federico De Silvestri (Owner Focacceria Pizzeria 400).
GLI ARGOMENTI TRATTATI
Dal progetto imprenditoriale, all’organizzazione delle risorse umane, dalla costruzione di un menu che risponda al desiderio e soddisfazione di vendita, alla formazione in termini di account e upselling, dal riconoscere la propria leadership alle strategie di comunicazione fino alla gestione del piano economico finanziario. Sono qusti i macro-temi che verranno trattati durante il corso, le cui lezioni si terranno in diretta da piattaforma Teams di Microsoft. Per ogni modulo formativo – a discrezione del docente e del tema trattato – sono previste dispense o esercizi. Al termine del Master Fare Impresa un Attestato di partecipazione in formato digitale.
Ecco di seguito la descrizione dei vari moduli:
Modulo 1 - Progetto Imprenditoriale
Dalla vision ai fattori chiave di successo. In questo cluster si parlerà dell’ossatura dell’impresa. Da cosa e come è caratterizzata e formata un’attività imprenditoriale nel settore horeca, analizzandone gli aspetti principali.
Modulo 2 - Teamwork Organizzazione e Gestione Risorse Umane, Leadership, Contratti e Regole D'ingaggio
Si parte da dove ricercarli, come selezionarli, come gestirli una volta che sono in azienda. Come gestirli da un punto di vista della motivazione, i processi di delega, l’organigramma.
Modulo 3 - Menu Engineering Financial
Dal Drink/Food Cost & Profit al Layout Menu e Design. In questo cluster si capirà il target, i costi, i profitti e ovviamente le vendite tramite il menu engineering,, le tecniche che lo compongono come l’uppselling, la vendita al tavolo e tante altre tecniche.
Modulo 4 - Focus Business
Mixology, Birre, Vini, Caffe', Food Bar, Food & Pizza. Vengono analizzate le verticali che compongono il business.
Modulo 5 - Vendita e Visual Merchandising & Premiurizzazione
Sappiamo cosa vendere, abbiamo organizzato il nostro menu e adesso entra in gioco la visual merchandising che ci insegna cosa vendere di più e meglio, le varietà e come allestire i nostri prodotti, dalle vetrine alle varie esposizioni nel punto vendita. Qui troveremo il collegamento perfetto tra il menu e il punto vendita.
Modulo 6 - Menu Profit, KPI, & Renking di Vendita
In questo cluster verranno analizzate le leve e gli indicatori fondamentali per analizzare la nostra attività da un punto di vista economico tramite sistemi digitali. Potremmo così controllare i nostri conti in tempo reale e trovare soluzioni rapide e tempestive.
Modulo 7 - Marketing
Attirare e riempire il locale di gente, Marchio d'identita' & Arredi cool che comunicano. Abbiamo un ottimo menu, una squadra motivata e preparata dobbiamo saper comunicare bene, con il linguaggio giusto e sui canali opportuni. Impareremo le tecniche di comunicazione & marketing ma anche l’importanza degli arredi e dello stile del locale. Sapremo come riempire il nostro locale anche nei giorni con meno affluenza, magari infrasettimanali rendendole delle vere giornate clou piene di gente.
Modulo 8 - Contabilita' Aziendale, Bilanci Economici, Banche e Accesso al credito
Ultimo cluster sono i conti in regola, e questo vuol dire bilanci previsionali per poi confrontarli con i bilanci consuntivi. Limare tutti i costi nascosti, che sono un’emorragia per l’attività. I migliori esperti, consulenti del lavoro ci indicheranno le tecniche per migliorare i nostri bilanci e raggiungere un bel profit.