Dallo scorso settembre sugli scaffali di tutta Italia è iniziata la distribuzione de La Molisana con le nuove confezioni contrassegnate dalla scritta “Solo grano italiano”. “Per il piano di filiera 100% italiana – spiega Giuseppe Ferro, Amministratore Delegato de La Molisana, abbiamo investito molto nella ricerca per trovare i semi italiani migliori con un contenuto proteico fino al 17% e per continuare a creare una pasta che riflette il nostro ideale di eccellenza. Con le tecnologie della smart agriculture osserviamo a distanza via web il comportamento del seme nei campi di Puglia, Molise, Abruzzo e Marche e in Lazio durante tutto il ciclo vegetativo, aggiorniamo le competenze degli agricoltori puntando a migliorare così la qualità del raccolto. È questa la via maestra da percorrere per ottenere rese migliori sia sul piano quantitativo che qualitativo. Anche la Gdo ha accolto bene tutta l’operazione: metà delle insegne addirittura con autentico entusiasmo”.
Infatti, è grazie a questa rinnovata promessa di marca che l’azienda cresce nel mercato in recessione della pasta secca di semola e registra ottime performance anche nel segmento delle integrali. Un’escalation ottenuta grazie a un importante piano di investimenti: oltre 25 milioni di euro negli ultimi tre anni e a una strategia di sviluppo meticolosa e ‘ferrea’ sia sul piano produttivo che commerciale e di marketing. “Fondamentale – aggiunge Giuseppe Ferro – è anche l’impegno dedicato al migliora mento qualitativo della materia prima che coinvolge l’ingrediente fondamentale della pasta integrale: la crusca. Abbiamo messo a punto un processo di lavorazione che riduce a 20 secondi i tempi di impasto della crusca, proteggendo la fibra alimentare ed evitando che ‘degeneri’ in lignina. La pasta così ha gusto morbido e non ‘acido’ e mantiene consistenza e tenacità. Aspetti differenzianti molto apprezzati dai consumatori che in questa categoria sono particolarmente attenti alla qualità ed esigenti”.
Un impegno che manteniamo anche nel segmento del fuori casa dove esprimiamo una linea professionale di paste con un indice proteico medio del 14% per garantire tenacità e consistenza sia in cottura espressa che in doppia cottura. Un parametro che, nel mondo della ristorazione, definisce la qualità della pasta e che La Molisana può certificare scientificamente con il riscontro del “dinamometro”. Tra i formati alcuni “pezzi unici” distintivi del brand molisano, come lo spaghetto quadrato, la farfalla rigata, l’orecchietta rigata e le nuovissime Quadrate, che testimoniamo l’innegabile dinamismo dell’azienda nel voler raccogliere la domanda di innovazione del food service. Un valore aggiunto è infine il sodalizio con Apci che supporta La Molisana nella formazione e nella ricerca.