Il centro di formazione del gelato italiano - Italian Gelato Training Center ha presentato il calendario dei corsi per il secondo semestre 2014. Le lezioni inizieranno il 17 settembre e termineranno il 12 dicembre. In totale nove gli incontri previsti. I corsi sono articolati su tre livelli: “Gelato Base”, “Gelato Avanzato” e “Gelato Espresso”. Destinatari delle lezioni sono in particolare casalinghe, mamme, signore che lavorano e tutti coloro che vogliono iniziare o perfezionare le conoscenze della preparazione del dolce freddo. I programmi di studio sono strutturati per l’apprendimento di base dei parametri per la corretta preparazione del gelato. Le lezioni sono teoriche in aula, seguite da esercitazioni pratiche nei laboratori del Centro.
Nella consapevolezza che un gelato fatto in casa offre sempre al consumatore il grande vantaggio della freschezza, IGTC predilige durante i corsi l’impiego di frutta e latte freschi, per esaltare aromi, sapori e rendere il prodotto finale una vera prelibatezza. Un punto di forza dei seminari sono poi le nozioni di grande semplicità per la preparazione del gelato: il rispetto delle corrette proporzioni degli ingredienti, 35 - 38% di solidi (carboidrati, zuccheri, parti magre e grasse del latte, fibre ed eventuali additivi) e 65 - 62% di acqua, che assicurano la corretta struttura e cremosità del prodotto finito. Ai partecipanti verrà illustrata la specifica modalità tra le tante oggi possibili per preparare il dolce freddo a casa. Il giusto mix tra teoria e pratica, tradizione e fantasia, concorrerà a migliorare la cultura del gelato, la conoscenza e il rispetto degli elementi che facilitano una preparazione ottimale dei gelati e dei sorbetti nell’ambito della cucina domestica.
«Operiamo come Centro di formazione del gelato italiano per riscoprire le ricette dei gusti tradizionali del gelato e del sorbetto - dichiara Vittorio Bartyan, direttore e rappresentante legale di IGTC - e presentare una modalità semplificata per la preparazione di alcune specialità adatte alla cucina di casa».
CALENDARIO CORSI IGTC 2° SEMESTRE 2014
Orario corsi: 9-13 / 14-18
- 17 - 18 settembre - Corso Gelato Base: Gelateria
- 1 - 2- 3 ottobre - Corso "FAI DA TE": Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria
- 13 - 14 - 15 ottobre - Corso "DETTO FATTO": Gelateria, Pasticceria Cioccolateria
- 22 - 23 ottobre - Corso Gelato Base: Gelateria
- 4 - 5 - 6 novembre - Corso Gelato Avanzato: Gelateria
- 18 novembre - Corso Gelato Espresso: Gelateria
- 19 - 20 novembre - Corso Gelato Base: Gelateria
- 9 dicembre - Corso Gelato Espresso: Gelateria
- 10 -11 - 12 dicembre - Corso "FAI DA TE": Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria
Italian Gelato Training Center - Igtc è il centro di formazione del gelato italiano, divisione di Telme Spa. La filosofia dei suoi corsi It presenta sempre la realtà del mercato, scegliendo di volta in volta una specifica modalità tra le tante oggi possibili per preparare le infinite varietà del dolce freddo. L'offerta formativa è composta da: corsi di orientamento, corsi base, corsi avanzati, corsi tematici con percorsi individualizzati, giornate di dimostrazione: ingredienti composti; giornate di dimostrazione: attrezzature. Le lezioni sono strutturate secondo programmi di studio efficaci e pratici per la formazione e la specializzazione professionale in gelateria. I corsi base comprendono un percorso didattico che parte dagli ingredienti, analizza gli aspetti igienico-sanitari, legislativi e prosegue con i processi di produzione e conservazione. I corsi avanzati e quelli tematici valorizzano le specialità della gelateria tradizionale.