È stato battezzato A Pane e Acqua, il nuovo aperitivo sensoriale firmato dalla chef Rosanna Marziale del ristorante stellato casertano Le Colonne in collaborazione con acqua Ferrarelle. Presentato presso la Masseria Mozzi nel Parco Sorgenti di Riardo, culla dell’effervescente naturale per eccellenza, A Pane e Acqua è il quarto della serie di degustazioni in mp3 proposte dalla chef nel ristorante di famiglia. Rosanna Marziale, eletta nel 2012 Chef dell’anno e insignita della celebre stella della guida rossa, amplia il ventaglio delle degustazioni del suo ristorante Le Colonne riportando in auge i due ingredienti principi e allo stesso tempo più semplici della tavola: il pane, rivisitato nell’impasto con farina e mozzarella di bufala frullata, e l’acqua minerale, rappresentata dalla numero uno delle effervescenti naturali.
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Aperitivo in mp3[/caption]
«L’idea di proporre un aperitivo a base di pane e acqua non ha nessun intento penitenziale o dietetico” afferma la chef, “godersi un bicchier d’acqua dopo aver gustato un boccone di pane ha più il sapore di un azzeramento, di un reset gustativo che può essere la premessa a una nuova e più consapevole sensibilità alimentare».
Anche se ci sembrano tutte incolore, inodore e insapore, le acque non sono tutte uguali e la chef Marziale lo dimostra, scegliendo un’acqua minerale «di queste parti… che conserva la memoria di antiche eruzioni», perché è il frutto del terreno vulcanico del parco di Riardo, nella Valle di Assano, che la arricchisce spontaneamente dei sali minerali e dell’anidride carbonica da cui deriva la sua effervescenza naturale, l’unica certificata dall’ente indipendente SGS. Perché «se un amante del cibo non sa apprezzare l’acqua, non riuscirà a godere fino in fondo di tutto il resto».