Piatto simbolo di Catania e della Sicilia tutta, la pasta alla Norma ha varcato ogni confine ed è diventata una “star” non solo sulle tavole americane, ma anche sul web. Una passione così viscerale, quella degli statunitensi per la “nostra” pastasciutta con le melanzane fritte e la ricotta salata, tanto che la ricetta della Norma è tra le 20 più ricercate e cliccate sul prestigiosissimo New York Times. “La preparo in continuazione quando è la stagione delle melanzane. Per me è il piatto di pasta migliore che esista”, ha scritto il giornalista gastronomo Mark Bittman sul New York Times. Dedicata all’opera di Vincenzo Bellini, la Norma apparve sulle tavole siciliane nel 1920, “inventata” da Donna Saridda Pandolfini.