Partirà dalla Liguria il prossimo 8 aprile l'APCI ChefLAB On Tour 2024, evento itinerante che in otto tappe in altrettante regioni d'Italia vedrà in azione la squadra nazionale di giovani chef APCI.
Il team porterà avanti l’obiettivo di ricercare costantemente nuovi stimoli per i cuochi moderni, attraverso un attento studio degli ingredienti e dei processi alla ricerca dell’eccellenza. La squadra è composta da Salvatore Andretta (Napoli), Francesco Arena (Rimini), Lorenzo Buraschi (Milano), Alessandro Ferrara (Matera), Alberto Laterza (Londra|Milano), Fabio Lusetti (Reggio Emilia) e Marco Nitride (USA|Napoli).
A garanzia e supervisione del lavoro del team, saranno presenti figure d’eccellenza che effettueranno un lavoro di tutoring mirato a garantire l’indipendenza e la congruità delle idee del laboratorio. Tra i nomi, quello del Presidente APCI Roberto Carcangiu e di Vincenzo Butticè – Vice Presidente Nord Italia. Non mancherà la parte edonistica e conviviale guidata dal mediatore Davide Pini, fondatore di Gastromarketing.
L'iniziativa metterà insieme chef, ricette, prodotti d’eccellenza delle aziende del foodservice e i principali grossisti del settore: un progetto che mira dunque a creare un network e una relazione tra gli attori della filiera.
“Oggi tutti parlano dei giovani ma nessuno propone loro delle vere chance", sostiene Sonia Re, Direttore Generale di APCI, rimarcando come APCI ChefLAB On Tour rappresenti proprio uno spazio in cui i nuovi talenti potranno esprimersi, condividere e sperimentare. "L’opportunità non è quella di farsi insegnare da loro, ma di lasciarci ispirare da una nuova ristorazione fatta degli ingredienti di sempre ma miscelati in una nuova e più moderna ricetta, che ci regala la forza dell’entusiasmo” aggiunge.
Per il calendario completo: www.apci.it