Con Greenology, Bonduelle Food Service unisce la sua competenza nel mondo vegetale e l’esperienza culinaria e, anche grazie a partner importanti come FIC, le mette a servizio di chef e operatori della ristorazione, che oggi vogliono integrare nei propri menù proposte a base vegetale, parte della tradizione e protagoniste dei recenti trend alimentari.
Il Premio Greenology al Concorso Cucina Vegana k3 dei Campionati della Cucina Italiana 2022
Con l’obiettivo di promuovere cultura attorno alla cucina a base vegetale e premiarne le migliori interpretazioni, FIC e Bonduelle Food Service hanno organizzato, nell’ambito dei Campionati della Cucina italiana 2022 a Beer & Food Attraction, il Concorso Greenology - Cucina Vegana k3.
Ad aggiudicarsi il Premio Greenology lo chef foggiano Giuseppe Scarlato con il suo “Piano delle fosse in green”. A premiare il vincitore sul palco della FIC Arena durante la serata conclusiva dei Campionati della Cucina italiana è stato Alessandro Brighenti, Direttore Commerciale e Marketing Bonduelle Food Service.
Il Concorso ha avuto come finalità quella di premiare la migliore ricetta vegana. Nella valutazione dei candidati, la giuria ha tenuto conto di criteri legati alla preparazione ed esecuzione, al gusto ed equilibrio del piatto e alla sua presentazione finale, senza trascurare l’attenzione alla riduzione degli sprechi alimentari in tutte le fasi. Una necessità sempre più urgente, che lo chef deve tenere presente nella sua attività quotidiana.
Nella preparazione dei piatti i concorrenti hanno utilizzato i nuovi Cereali e Legumi surgelati Minute di Bonduelle Food Service in 5 referenze, Bulgur, Orzo, Quinoa, Lenticchie e Ceci. Una novità assoluta con la quale l’azienda ha completato la sua offerta di ingredienti: non più solo verdure, ma anche legumi e cereali, per permettere allo chef di creare ricette a base vegetale di qualità, gustose, sazianti e complete da un punto di vista nutrizionale.