Torna, con una visione ancora più strutturata e ambiziosa, il format dedicato ai comunicatori dell’agroalimentare ad alto profilo professionale. Si chiama Alimentability ed è il nuovo progetto firmato ASA – Associazione Stampa Agroalimentare, realtà attiva dal 1992 nella promozione di un giornalismo rigoroso e competente nei settori agricoltura, alimentazione e sostenibilità. Con l’insediamento del nuovo Consiglio Direttivo, ASA ha avviato un percorso di crescita che punta a rafforzare le attività formative e divulgative, cuore identitario dell’associazione. Un cammino iniziato già lo scorso novembre con Coffee Reload, giornata di conoscenza e approfondimento dedicata al mondo del caffè negli spazi del Mercato Centrale di Torino, da cui sono nate collaborazioni concrete con istituzioni e stakeholder del comparto.
Il 15 e 16 marzo 2026, nel Padiglione 3 del Lingotto Fiere di Torino, debutta ufficialmente Alimentability, evento dedicato all’informazione agroalimentare etica e responsabile, inserito all’interno di Horeca Expoforum, il salone professionale organizzato da GL events Italia e punto di riferimento nazionale per la filiera dell’ospitalità e della ristorazione. La collocazione all’interno di Horeca Expoforum (15–17 marzo 2026) offre ad Alimentability una platea qualificata e una cornice di rilievo nazionale, favorendo il dialogo tra informazione, innovazione tecnologica e mondo horeca.
Un confronto sulle trasformazioni del sistema agroalimentare
Questa prima edizione propone un confronto puntuale e aggiornato sulle grandi trasformazioni del sistema agroalimentare: evoluzione dei modelli produttivi, agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati, nuove piramidi alimentari, analisi dei dati, tecnologie emergenti e sostenibilità nelle cucine professionali con il contributo di CarloAngela e l'intervento degli specialisti di Rational e Coldline, supportati dalla testimonianza dello chef stellato Davide Oldani.
La mattinata inaugurale è curata dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell’Università di Torino e mette in relazione le più recenti acquisizioni scientifiche con le esigenze dell’informazione contemporanea. Nel pomeriggio, spazio alle nuove tecnologie e alle opportunità offerte da una corretta e attenta analisi dei dati grazie al team di specialisti di Mixer Planet. L’obiettivo è offrire strumenti concreti e chiavi di lettura affidabili a giornalisti, comunicatori, professionisti della ristorazione e operatori del settore chiamati a interpretare un comparto in rapida evoluzione, dove la comunicazione deve fondarsi su evidenze scientifiche e dati verificabili.
Lunedì 16 marzo è dedicato all’analisi sensoriale, con il contributo di Humanitas Gradenigo. Un percorso guidato dal primario di otorinolaringoiatria dott. Luca Raimondo, che insieme ad alcuni suoi colleghi esplora i meccanismi della percezione alimentare – gusto, olfatto e sistema trigeminale – e il loro impatto sulla comunicazione e sulla valutazione dei prodotti. A seguire, una sessione applicativa sulle tecniche di degustazione professionale e sui criteri di validazione dei panel, grazie all'esperto prof. Gian Paolo Braceschi, con una case history dedicata al caffè: un approfondimento tecnico pensato per chi desidera integrare competenze sensoriali e strumenti scientifici nel proprio lavoro a cura della dott.ssa Carlotta Trombetta head of quality di Costadoro.
Alimentability 2026 si svolge con il patrocinio di Regione Piemonte, Comune di Torino, Città Metropolitana di Torino, Ordine dei Giornalisti del Piemonte, Camera di Commercio di Torino, ASCOM ed EPAT, e con la collaborazione di numerose realtà scientifiche, tecnologiche e alimentari. La partecipazione è gratuita, previo accredito fino a esaurimento posti. L’invito è rivolto non solo ai giornalisti professionisti, ma anche a blogger, influencer, critici gastronomici, docenti di istituti di settore e specialisti della ristorazione. L’obiettivo dichiarato di ASA è diventare un punto di riferimento stabile per l’informazione agroalimentare di qualità, offrendo il supporto di tecnici ed esperti e aprendo le porte a chi desideri entrare in una rete professionale fondata su competenza, etica e responsabilità.
Per maggiori informazioni è possibile contattare il coordinatore ASA per eventi e formazione Fabio Verona alla mail fabio.verona@asa-press.com.
PROGRAMMA ALIMENTABILITY 2026
Domenica 15 marzo 2026
• Ore 10.00 – Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro caffè e De'Longhi
• Ore 11.00 – 13.00 – Convegno: Informazione, Scienza e Innovazione – Il cibo nell’era dei dati
Sessione dedicata a: agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati, evoluzione delle piramidi alimentari
Intervengono: Luca Cocolin, Simona Bo, Alessandro Bertero
(Sessione valida ai fini dei crediti formativi per giornalisti)
• Ore 13.15 – 14.15 – Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralamà e Molecola
• Ore 14.30 – 15.30 – Approfondimento su dati di consumo e linguaggi dell’informazione enogastronomica
Intervengono: Vincenzo Nasi, Rossella De Stefano, Diego Rovetta, Matteo Figura
• Ore 15.30 – Coffee break
• Ore 16.00 – 17.30 – Tecnologie emergenti e sostenibilità nelle cucine professionali
Contributi di: Davide Oldani, Marco Iozzolino, Maurizio Albavera
Lunedì 16 marzo 2026
• Ore 10.00 – Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro e De'Longhi
• Ore 10.30 – 13.00 – Approfondimento su analisi sensoriale (percezione, olfatto, gusto e sistema trigeminale)
Interventi di: Luca Raimondo, Erica Provenzano, Federico Copersito, G.P. Braceschi
• Ore 13.15 – 14.15 – Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralamà e Molecola
• Ore 14.30 – 16.30 – Degustazione professionale e validazione dei panel (case history sul caffè)
Interventi di: Carlotta Trombetta, G.P. Braceschi, Andrea Dani